A sopa de Tortilla de pollo ten delicioso peito de polo, faba abundante e saboroso todo nun pote. E se iso non era tan delicioso, atopas esta sopa perfumada con tortillas crujientes e queixo rallado. A versión máis sinxela de sopa de tortillas en México adoita ser un primeiro curso nese país; esta interpretación suroeste máis corta fai o suficiente para 4 porcións grandes (para comer como prato principal) ou 8 para máis pequenas para usar como arrancador.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 cebola pequena (picada)
- 4 dentes de allo (picado)
- 2 cuartos de caldo de galiña de boa calidade (caseiro ou a partir dunha lata, caixa ou xerra, máis unha cunca de auga)
- 1/2 cunca de arroz branco de gran longo sen cocer
- 2 peitos de polo grandes ou 3 de tamaño mediano
- 1 cunca de feixón negro cocido (enlatados están ben, enxágüe)
- unha cunca de grans de millo (frescos, conxelados ou enlatados ou utilizados
- hominy *)
- 1/2 cunca de cilantro picado
- 2 frescos
- pementos de jalapeño (sementados e finamente picados )
- 2 cucharadas de chile en po (para facer sopa de chile ou ancho de terra ou outro chile seco)
- 2 cucharaditas de comiño molido
- 1 cucharada de orégano seco (ou 3 cucharadas de orégano fresco picado)
- 3 tortillas de millo
- 1 botella de aceite para fritir
- 1 cunca de queixo quesadilla (ou queixo cheddar)
- 4 limas mexicanas, á metade
Como facelo
* Se está a usar o aceite seco, necesitará cocer durante 2-3 horas ata que estea suavizado. Pode facelo directamente no caldo de galiña, engadindo auga cando o caldo comeza a baixarse, ou pode pre-cociñalos en caldo ou auga. Se usa hominy enlatados (escorrer e enxágralo primeiro) ou un hominy conxelado previamente cociñado, podes engadilo co pollo.
Nunha pota grande, quenta a colher de sopa de aceite a lume medio / alto e saltee as cebolas durante uns 2 minutos. Engadir o allo e sautee por un minuto máis.
Despeje coidadosamente o caldo de galiña e auga. Mesturar o arroz.
Mentres o caldo chegue a cocer a lume, podes cociñar o pollo: cortar a mama en anacos e saltear ou ferver ata que estean cocidos. Unha vez que o pollo está cocido, trocealo empregando dúas garfos ou colocando o pollo quente nunha tixela e empregando un batidor de ovos neles. (O meu mesturador Kitchenaid funciona moi ben).
Engade o pollo rallado, o feixón, o millo, o cilantro, o pementón jalapeño, o chile en po, o comiño e o orégano. Cociñar suavemente durante uns 30 minutos para que os sabores se mesturan.
Mentres a sopa está fervendo, cortar as tortillas en tiras finas (1/2 polgadas ou máis delgadas). Quenta o aceite a lume medio e frite as tiras de tortilla ata un pouco dourado e crujiente. Eliminar e escorrer nunha toalla de papel.
Despois de que a sopa estea a piques de cocer, coloque-o en cuncas. Espolvoree partes iguais de queixo na parte superior de cada porción, engade un anaco igual das tiras de tortilla a cada un.
Servir inmediatamente, xa que as tiras de tortilla se poñerán enxervadas rapidamente. Pase limes para que cada comensal poida apretar a cal na súa sopa ao gusto.
Editado por Robin Grose
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 517 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 633 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 34 g |