Todos tiveron unha mala hamburguesa con esa carne seca, sen sabor e textura dura. Con só algúns trucos e consellos para facer as mellores hamburguesas , estarás na demanda. Vexa como:
- Comezar con carne realmente boa. Gústame usar 80/20 trocitos de terra, que ofrece o mellor sabor e unha hamburguesa máis jugosa que non é moi gordita. Poderías mercar un chuck e pedirlle ao carnicero que o moleste pola carne máis fresca.
- Non xestione demasiado a carne. Overhandling fará as hamburguesas duras.
- Unha panade ou mestura de migas de pan e leite engadirá humidade e tenrura á carne cando as hamburguesas se cociñan ben.
- Engade unha culler de sopa de auga á carne xunto cos condimentos cando os mestura. Se está engadindo moitos ingredientes á carne, combínalos primeiro e logo engade a carne e mestura só para mesturar.
- Forme suavemente a carne en patacas preto de 3/4 "de espesor. Coloque as patacas en papel encerado e presione ligeramente no centro de cada un co fondo dun vaso de beber. Este indentamento impedirá que as hamburguesas se espolen cando estean á parrilla.
- Cociña as hamburguesas sobre brasas medias que teñan unha cuberta de cinzas, mesmo gris.
- Non manteñas a carne cando as hamburguesas están na parrilla. Isto só vai presionar a humidade e vai acabar con hamburguesas secas.
- Cociña a carne a 160 graos F. A temperatura subirá ata 165 graos mentres engades os ingredientes. Esta é a temperatura mínima de seguridade para carne moída ou calquera carne de terra.
- No último momento de cocción, coloque o queixo nas hamburguesas se o usa e cubra a grella para derreter.
- Asegúrese de colocar as hamburguesas cocidas nun prato limpo; Non empregue o que transportou a carne crúa. Eu mesmo quero usar unha espátula nova para eliminar-los da parrilla só para ser máis seguro.