Tiramisúes As trufas son trufas de chocolate branco suave aromatizadas con queixo mascarpone e café para imitar o sabor do clásico postre tiramisú. Tamén podes engadir un trazo de extracto de ron ou brandy se queres facer estas trufas realmente auténticas.
Mascarpone é un queixo italiano suave e suave que adoita ser utilizado en sobremesas grazas á súa textura rica e cremosa. Se non o podes atopar, podes substituír o queixo crema integral, pero o sabor e a textura serán lixeiramente diferentes.
O que necesitarás
- 1 cunca / 6 onzas de chocolate branco (picado)
- 1/3 cunca / 3 onzas de queixo mascarpone (a temperatura ambiente)
- 1/2 a 1 cucharadita de café instantáneo
- 1/2 a 1 cucharadita de auga
- 8 onzas de caramelo de chocolate
- Opcional: 4 onzas de revestimento de chocolate branco (para decorar)
- 1/4 cunca de cacao en po non azucrado (para decorar)
Como facelo
1. Derrita con coidado o chocolate branco no microondas, usando a media potencia e axitándolle logo de cada 30 segundos. O chocolate branco fálase fácilmente, polo que é mellor calentar lentamente e suavemente. Deixar de calefacción cando aínda quedan algunhas pezas sen romper e deixar que a calor residual do chocolate branco fundido derrete as pezas restantes.
2. Combina 1/2 cunca de café instantáneo con 1/2 cunca de auga nun bol ou cunca pequena e mestúralas ata que o café se disuelva.
3. Unha vez que o chocolate branco fose derretido e suave, mestura o queixo mascarpone e o café ata que non quedan restos. Saborea a mestura e, se desexa un sabor máis forte do café, disolver a restante 1/2 cunca de café instantáneo noutra 1/2 cunca de auga e engadila ao chocolate branco.
4. Preme unha capa de envoltura de adherencia sobre o chocolate branco e refrigéralo ata que o suficientemente firme como para recoller, aproximadamente 1-2 horas.
5. Cando a mestura de trufas fose confirmada, use unha cucharadita ou unha pequena cunca de caramelo para formar en bolas de 1 polgada nunha tixola de forro de folla. Se é moi difícil rodar, déixao sentar no mostrador á temperatura ambiente ata que se suavice un pouco. Se adáptase ás palmeiras, colóquelas de forma suave en po de cacao ocasionalmente.
6. Derreta o revestimento de doces de chocolate no microondas. Use fork ou ferramentas de inmersión para mergullar unha trufa no revestimento fundido, e deixe o exceso de goteo de volta á tixela. Coloque a tufa sumerxida na folla de forno cuberta de follas e repita ata que todas as trufas estén mergulladas.
6. O tiramisú serve tradicionalmente cun po de cacao enriba, así que coloque o cacao sen azucar nun pequeno colador e espolvore a parte superior das trufas con cacao en po.
7. Tiramisú As trufas pódense almacenar nun recipiente hermético na nevera durante un máximo de dúas semanas. Para obter o mellor sabor e textura, trázalos á temperatura ambiente antes de servir.
Prema aquí para ver todas as receitas de trufas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 161 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 44 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |