A caída é particularmente abundante coa berenxena cultivada no xardín. Se se atopa inundado cunha colleita de berinjela grande, entón esta é unha receita que debe probar. Simple, rústico e fantástico estes pódense servir como prato principal ou cortados en rodajas menores e serven xunto con vinagreta de queixo de cabra.
O que necesitarás
- 2 pratos planos (ou suficientemente preparados
- masa para 2 pratos medios)
- 2 berinjelas de medio globo (ou 2 grandes
- Berenjenas asiáticas s)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dentes de allo (picados)
- Sal Dash
- Dash pementa negra
- 1 taza de arugula de bebé (ou herba de elección)
- 1/2 cucharadita de flocos de sal de mar (adornar)
- Para a vinagreta:
- 1 cunca de leite de leite
- 1/4 cunca suave
- queixo de cabra
- 1 allo de dente
- 1/4 culler de sopa / 1,25 mL de cucharadita de sal
Como facelo
1. Cortar a berinjela depende da variedade coa que estea traballando. Para as berenjenas asiáticas máis longas, cortadas en anacos longos. Se usa berinjela globo, corta en roldas. Frote o sal sobre a carne expuesta e colócaa nun fío de arame cun pans debaixo. Isto axudará a sangrar o líquido amargo da berinjela. Deixalos sentar deste xeito durante aproximadamente 1 hora. Enxágüe rápidamente de sal e exceso de líquido a partir de pezas de berinjela.
Pat seca cunha toalla de cociña limpa de toallas de papel. Deixar de lado.
2. Mentres a berenxena está configurada en sanguijuela, prepare vinagreta. Coloca todos os ingredientes nunha licuadora e mestura 15-10-15 segundos. Gústalle o contido de sal e engade máis se é necesario. Despeje nun recipiente, cubra e coloque nun frigorífico ata uns 15 minutos antes de que o pan plano estea listo para servir.
3. Precalienta a grella a lume medio e medio. Pinchar a carne con aceite de oliva e sazonar cun pouco de pementa negra. Coloque a grella e cociña por 2 minutos por lado (ou máis dependendo do espesor). Unha vez que estean tiernos, elimínalos e colóquese nun prato grande. Cubrir con papel aluminio e reservar.
4. Combina aproximadamente 1/4 cunca / 60 ml de aceite de oliva con allo rallado. Deixar de lado.
5. Desprácese a masa, formando dous flatbread de forma oblonga (aproximadamente 1 "de grosor). A reixa de aceite reixa ben. Coloque o pan plano sobre a grella e cociña por un lado durante uns 3-4 minutos ata que teña boas marcas e comeza a formar un dourado cor.
6. Retire da parrilla e pegue o lado crudo con aceite de oliva simple. Xire á parte tan cocida cara arriba. Cepillo con mestura de allo de aceite de oliva. Organice as berenjenas grellas na parte superior. Devolver o pan plano á grella. Coloque o lado non cocido cara a abaixo, peche a tapa e continúe a cocer durante 5-6 minutos ou ata que a masa sexa resistente e dourada.
7. Unha vez que estea cocido, elimine o pan plano da parrilla, espolvoreo con escamas de sal mariño e encima con arugula de bebé ou calquera herba ou micro verde de elección. Cortar en anacos e servir con vinagreta de queixo de cabra no lado.