¿Necesitas unha simple receita vegetariana de freekeh para probar? Aquí tes un.
Esta é unha boa receita vegetariana e vegana curata e receita de ensalada freekeh con influencias marroquís. Freekeh combina con patacas doces asadas, abundante polbo de curry, arándanos e albaricoques e améndoas en rodajas para unha mestura de recheo de gustos e texturas. Ademais, non é bonito?
Receita e cortesía fotográfica de alimentos Freekeh
O que necesitarás
- 8 onzas freekeh (1 paquete, ou 1 cunca, sen cocer)
- 2 1/2 cuncas de auga (ou caldo de verduras)
- 1 batata (ou xamón, fregado, picado e asado)
- 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva (para chorros de pataca doce)
- 1 pementa grande (vermella, cortada en cubitos)
- 1/2 cebola (violeta, cortada en cubitos)
- 4 dentes de allo (cortado en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ou aceite de semente de uva)
- 3 a 5 cucharadas de curry powder (leve)
- 1/2 cunca de arándanos secos (ou pasas)
- 1 cunca de Damasco (picado)
- 1 cunca de chícharos (conxelados e descongelados)
- 1 cunca de améndoas (sementes en rodajas ou pepita)
- Sal e pementa negra a gusto
Como facelo
- Despeje 2 1/2 cuncas de auga ou caldo de verduras e freekeh nunha cacerolita e ferva durante 1 minuto. Reduce a calor ata abaixo, despois cubra e cociña durante uns 25 minutos ata que o freekeh teña. Unha vez que o freekeh está cocido, coloque nun prato separado para arrefriar na heladera.
- Mentres tanto, precalentar o forno a 375 graos.
- Fregar as patacas e cortar en cubos de 1 polgada (pode optar por eliminar as pelos ou non - é unha preferencia persoal de calquera xeito). Coloque as patacas doces cubo nunha tixola de forro con follas e botea un pouco de aceite de oliva sobre elas. Ás no forno durante uns 25 minutos ou ata que estean tiernos. Retire a pataca do forno e fállao. As patacas doces tamén poden ser microondas, se é curto a tempo, pero non terá a mesma fonda saborosa do sabor que vén co forno asado no aceite de oliva.
- Nunha tixola grande, a calor 2 culleres de sopa de aceite de oliva a lume medio e tirar con pemento vermello, cebola e allo. Cociña por 3-5 minutos a continuación, engade o curry en po, sal e pementa. Cocer aínda máis ata que as cebolas sexan translúcidas. Non deixes de arrefriar.
- Combina freekeh nun bol con mestura de vexetais, engade froitas secas, noces, chícharos e patacas doces. Saborea e serve.
Variación: como legumes? Proba a engadir un brócoli picado ligeramente ao vapor, coliflor salteado, garavanzos ou lentellas a esta receita para encher un pouco. Simplemente enxágüe e drena, e engada!
Ver tamén:
- Curry vexetariano de todo o mundo
- ¿Que son grans integrales? Unha lista de grans integrais
- Máis ingresos de grans enteiros
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 764 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 669 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 25 g |
| Proteína | 29 g |