A sopa de feixón é un alimento de confort, sobre todo nunha caída fría ou día de inverno. Esta sopa está preparada e cociña con temperado sinxelo e un xamón de jamón ou xamón en cubos. Agrego apio picado e cenoria, pero tamén é bo con cebolas.
A cociña lenta fai que esta sopa de faba se prepare para preparar unha comida fantástica con pan de cereal cocido ao horno, galletas ou pan ou rolos recentemente cocidos ao horno .
As beans ás veces son difíciles despois de moitas horas de cocción. A sal e os ingredientes ácidos poden contribuír a este problema, así que agardo ata que os grans estean tiernos antes de salgar. Algúns profesionais (e científicos alimentarios) non están de acordo con que o sal sexa o culpable, e suxiren que a limpeza dos grans en auga salgada descansa durante a noite no tempo de cocción e resulta en beans tiernos. Consulte as suxestións e as variacións para obter máis información sobre o brining.
O que necesitarás
- 1 óso de xamón carnoso
- 2 cuncas de feixón mariño ou feixón mesturado, lavado, ordenado e embebido durante a noite
- 8 cuncas de auga
- 1 a 1 1/2 cuncas de cebola picada
- 1 dente de allo picado (ou 1/2 cucharadita de allo en po)
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharada de mel ou azucre moreno, ou a gusto
- sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
Coloque os feixóns nun colador e lave ben. Escolle e descarte calquera feixón mal formado ou danado e busque pedras pequenas.
Combina feixón, óso de xamón, auga, cebola picada, allo ou allo en po e a folla de loureiro en cociña lenta.
Cubra e cociña en ALTA por 1 hora. Volva a BAIXA e cociña 6 a 8 horas máis ou ata que os beans estean ben.
Sazonar con zume de limón, mel ou azucre mascavo, sal e pementa, a gusto.
Elimina o óso do xamón; picar carne e volver a crockpot.
Elimina a folla de loureiro antes de servir.
Serve de 6 a 8.
Consellos e variacións
- Engade 1/2 cunca de apio en cubitos e 1/2 cunca de zanahorias en cubos á pota xunto coas cebolas.
- No canto dun óso de xamón, use dous pescozo de xamón ou dúas cuncas de xamón sobrante.
- Para salpicar os feixóns durante a noite, disolver 5 culleres de té de sal kosher en 8 cuncas de auga. Engade os feixóns secos e déixalos pasar a noite. Enxágüe os feixóns nun colador ao día seguinte, engádeos á cociña lenta e cubra con 8 cuncas de auga fresca. Pode engadir 1/2 cucharadita de sal á auga ou engadir sal a gusto despois de cociñar. Proceda coa receita. Vexa este artigo sobre thekitchn para a xustificación detrás dos grans salgados.
Tamén che pode gustar
Sharon's Lenter Navy Bean Soup With Ham
Sopa de feixón branco con salchicha, xamón, calabaza e espinaca
Top 50 receitas para xamón al horno e xamón restante
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 265 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |