Esta coliflor estilo tempura faise extra saborosa polas adicións de allo, perexil e especias marroquís á masa. Tratamento similar aínda que menos se lle dá a Berenjena Fritada Marroquí .
A receita solicita cociñar parcialmente as flores de coliflor antes de freírlas, pero para unha textura máis firme pode saltarse ese paso.
Servir a coliflor frito como acompañamiento a case calquera comida marroquí. Tamén probe Zaalouk de Coliflor e Coliflor Marroquí con Conservas de Limón e Olivas .
O que necesitarás
- 1 cabeza mediana de coliflor
- 2 ovos
- 1/4 cunca de auga
- 1 cunca de fariña
- 2 ou 3 dentes de ajo, preme
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
- 1 cucharada de comiño
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 1/2 cucharaditas de sal ou a gusto
- 1 cucharadita de pementa de cayena
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cunca ou 4 cuncas de aceite vexetal para fritir, dependendo do método
- Adorno: salsa de inmersión ou cuncas de limón
Como facelo
Prepare a coliflor eo bater
- Rompe a cabeza da coliflor en floretes de mordida. Lavar, escorrer e ferver parcialmente ou vapor (cuberto) durante dous ou tres minutos. Teña coidado de non overcook; queres que a coliflor aínda teña firmeza cunha picadura tierna e crujiente. Escorrer.
- Nunha tigela grande, bate os ovos. Borra no auga e despois bata na harina ata que estea lisa.
- Engade o allo, o perejil, o comiño, o pimentón, o sal e a pimienta de cayena. Golpe para mesturar sen problemas.
- Transferir as flores de coliflor á tixela. Sorte (simplemente retirar a tixela e axitar coidadosamente) ou mexa suavemente ata que as flores de coliflor estean uniformemente revestidas con masa.
Fritir a coliflor
Lixa unha gran fonte de forno con toallas de papel. Pode fritir ou fritir a coliflor en lotes.
Fritadeira superficial:
- Quenta preto de 1/4 de polgada (.5 cm) de aceite vexetal nunha tixola grande a lume medio ata que quente.
- Transferir algunhas das florecillas de coliflor revestidas ao aceite quente; non a multitude.
- Cocer durante varios minutos e despois pasar con culleres ou garfos para cociñar o outro lado, de novo durante varios minutos, ata ouro profundo.
- Retire a coliflor cocida cunha culler ranurada para a tixola de toalla de papel para drenar.
- Repita coa coliflor restante.
Para fritir:
- Quenta dous centímetros (5 cm) de aceite vexetal nunha olla grande a lume medio ata que quente. (Proba deixando caer nun pequeno florete: o aceite debe burbullarse inmediatamente).
- Engadir a coliflor e cociñar en lotes; Non agite os floretes no aceite.
- Cociña cada lote durante uns 5 minutos ou ata cor de ouro profundo, transformando pezas maiores unha ou dúas veces se fose necesario.
- Retire a coliflor cocida cunha culler ranurada para o pano de papel forrado para dobrar e repita coa coliflor restante.
Para manter a calor ou recalentar
A coliflor pódese cociñar un pouco antes e manterse quente nun forno de 250 F (120/130 C). Ou, se cociñar con bastante antelación, a coliflor pode ser recalentada nun forno pre-Calefacción de 400 F (200 C) durante 5 a 10 minutos.
Servir a coliflor frito como ou cunha salsa de inmersión.
A miña familia lles gusta con mayonesa e cuncas de limón ao carón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 344 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 894 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |