A combinación de ingredientes neste prato pode facelo pensar en outono ou inverno, pero non esperes unha cea de vacacións para gozar destes deliciosos vexetais asados. A combinación de squash butternut, col de Bruxelas, arándanos e pacanas é un delicioso prato que engadirá un toque especial a calquera comida.
Podes cambiar as cousas un pouco empregando pasas en vez das arándanos e as noces ou as améndoas tostadas serían xeniais en lugar das pacanas.
O que necesitarás
- 1 cucharada de butternut squash
- 3 a 4 cuncas de col de Bruxelas
- 1 cebola mediana
- 1/3 cunca
- aceite de oliva extra virxe
- Sal Kosher e pementa negra fresca
- Opcional: 1/4 cucharadita de allo en po
- 1/2 cunca de mitades de pacanas
- 1/2 cunca de arándanos secos
Como facelo
- Quenta o forno a 425 F (220 C). Poña unha gran tixola de remaches (pan de media folla) ou dúas tixolas de gelatina máis pequenas.
- Pelar a calabaza do butternut e, usando unha culler, escoite as sementes e as fibras. Cortar a cabaza en cubos de 1/2 polgada. Poña uns 4 cuncas de cubos nun bol grande (gardando o resto para outro prato).
- Recortar o tallo remata fóra das coles de Bruxelas e elimina as follas soltas, danadas e amarelas. Cortar os brotes á metade lonxitudinalmente. Engádeos á tixela cos cubitos de squash.
- Pelar a cebola e cortala en anacos de 1 polgada ou franxas grosas. Engádese á tixela coa calabaza e as coles de Bruxelas.
- Dea o aceite de oliva sobre as verduras e xúxache suavemente ou mestúralle para cubrir a fondo.
- Instale as verduras na tixola e despois espolvoreo con sal kosher, pementa e allo en po, se está a usar.
- Ás no horno precalentado durante uns 10 minutos e xire as verduras. Continúa a cocer entre 10 e 15 minutos máis, ou ata que as verduras estean douradas ao redor dos bordos e sexan tenras.
- Mentres tanto, bríndanse as mitades de pacanas: Calentar unha tixola seca grande a lume medio. Engade as pacanas e cociña, mexendo, ata que as pacanas comecen a casarse e cheira aromático.
- Transfira os vexetais asados a un bol grande. Agregue os arándanos e as mitades de pacana e botín suavemente para combinar todos os ingredientes completamente.
- Servir inmediatamente.
Consellos e variacións
Esta receita é increíblemente deliciosa como é, pero hai espazo para algúns axustes.
- Substitúe a calabaza do butternut coa mesma cantidade de landra cúbica, Hubbard ou calabaza.
- Non dubides en omitir a cebola.
- Substitúe aproximadamente 1 cunca de calabaza do butternut con ananás cortados en tiras de aproximadamente 1/2 polgada por 2 polgadas.
- Lavar as verduras asadas con 1 a 2 cucharadas de xarope de bordo; engade as pacanas e os arándanos e tire suavemente para combinar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |