Esta simple receita de curry de curry de Durban é a introdución perfecta para a cociña india sudafricana.
Me sinto moi afortunado de crecer en Botswana, que é o país directamente ao norte de Sudáfrica. Aínda que é un país relativamente pequeno, aínda puiden experimentar diversas culturas dentro da miña comunidade. Unha delas era a cultura india sudafricana, pois moitos dos meus amigos indios que crecín con realmente identificáronse como puramente sudafricanos e chamábanse a casa de Durban.
As festas de aniversario e os eventos foron as mellores cousas para asistir, pois este é o lugar onde me expuxo aos sabores que aínda sento nostálgico. Os curry e os samosas eran un favorito absoluto. Probe esta sinxela receita que creei inspirada nestas memorias. Pode parecer unha longa lista de ingredientes, con todo, moitos deles son especias comúns ou elementos que pode atopar facilmente en calquera supermercado.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de ghee (ou manteiga)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 cucharada de po de curry (ou
- Garam Masala )
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comiño molido
- 1 cucharadita de comiño enteiro
- 1 cucharadita de pementa de cayena
- 1 a 2 varas de canela enteiras
- 1 cebola (picada finamente)
- 1 polgada de xenxibre fresco (ralado)
- 4 dentes de allo (finamente picados)
- 8 anacos de polo (1 kg, preferentemente coxas e baquetas ou ás)
- 2 tomates (picados)
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 patacas (cortadas en cubos de media pulgada)
- Opcional: 1 pequena rutabaga (swede)
- 1 cunca de stock de polo
- 1 ramita de follas de curry
Como facelo
1. Nunha tixola pesada, derrita a manteiga no aceite vexetal, engade as especias para que se temperen e se fragran. Teña coidado de non sentir ou queimar as especias, pero permita que o calor suave realice o seu traballo por aproximadamente un minuto.
2. Agregue as cebolas, o ajo eo xenxibre e fríache ata que se amole. Isto debe levar uns 3 minutos a lume medio.
3. Xire o lume ata o alto e engade as pezas de polo. A galiña sobre o óso como as coxas, as palmas ou as ás funcionan mellor con esta receita xa que os ósos enriquecen o sabor eo pollo permanece húmido.
Deixar marear a carne e cubrir as pezas nas cebolas e as especias moi ben.
4. Despois de aproximadamente 5 minutos, agregue o puré de tomate e os tomates picados e dea a pota un bo axitación.
5. Tire nas patacas en cubos, as patacas, as patacas e as follas de curry. Asegúrese de temperado xa que pode necesitar unha pitada ou dúas de sal nesta fase, se fose necesario, entón deixe ferver durante uns 30 minutos a lume baixo a medio. * Hai que ter coidado para asegurar que hai suficiente calor para cociñar a pataca. Notarás que absorben gran parte da auga e volvéronse esponjosos cando estean listos.
6. Cando estea listo, guárdese coas follas frescas do cilantro e sirva nunha cama de arroz basmati e un sambal ao carón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 673 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 52 g |