Este pistacho de manteiga fráxil é unha preparación fácil. Faino por agasallos, ou faino por un trato familiar.
Use un termómetro de doces confiable para que isto sexa fráxil. Para probar a precisión do seu termómetro de doce, colóquea en auga fervente durante 10 minutos. Debe rexistrarse 212 ° F (100 Celsius). Se está apagado por un grao ou dous, axuste a temperatura de cocción da receita en consecuencia.
O que necesitarás
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 cucharadas de manteiga (salgadas ou sen sal)
- 1 cucharada de auga
- 2 cuncas de azucre granulado
- 1 cunca de xarope de millo lixeiro (ou Xarope de Ouro de Lyle; compre Xarope de Ouro de Lyle de Amazon)
- 2 cuncas de frutos secos con pistacho, sen sal, sen asar
Como facelo
- Manteiga xenerosamente unha xesta de cocción ralentizada, ou prepare unha gran alfombra de cocción de silicona ou folla de papel pergamino lixeiro.
- Combina o vainilla e bicarbonato de sodio nunha pequena cunca ou cun recipiente; reservar.
- Combina a manteiga, a auga, o azucre e o xarope nunha pota de medio fonda.
- Achegue o termómetro de caramelo para que estea no líquido pero non toque o fondo ou o lado da pota.
- Cocer a mestura a lume medio, mexendo con frecuencia, ata que o azucre se disolver e a mestura alcanza 280 F.
- Engade os pistachos (a temperatura baixará temporalmente) e continúa a cocción, revolvendo constantemente, ata que a mestura alcance os 300 F / 138 C.
- Desprázase inmediatamente a pota do lume e mestura a mestura de sosa e vainilla reservados. Despeje a mestura ata a tixola de manteiga ou a estufa de silicona.
- Separe rapidamente, se é necesario e deixe arrefriar.
- O fráxil configurarase e endurecerá entre 10 e 20 minutos.
- Rompe o caramelo en anacos máis pequenos.
- Almacenar a temperatura ambiente nun recipiente hermético, separado por anacos de papel pergamino ou papel de cera.
- O fráxil debe manter por ata 1 mes.
Compra Raw Tank Pistachio Conchas De Amazon
Consellos :
Fai os pistachos á temperatura ambiente antes de engadila á mestura de doces.
Se o fráxil endurece antes de que poida espallarlo, trasládese a unha gran fonte de cocción e engádea nun forno de 350 ° F durante uns 5 minutos. Deixe-o arrefriar un pouco despois de continuar a se estender.
Para rodar o quebradizo, cobre cunha folla de pergamino lixeiramente oleada e rolo o caramelo cun rolo.
Espolvoreo cunha pequena sal marina escamosa para un rompecorazgo de pistacho salgado.
Fai aproximadamente 1 1/2 libras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 27 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |