Todo o mundo sabe que se pode cociñar un ovo decente, pode cociñar case calquera cousa. A habilidade necesaria para cociñar un ovo non é exactamente complicada, pero ten algúns parámetros específicos que cómpre seguir para conseguir unha preparación perfecta.
Unha tortilla ten ingredientes super simples e si segues uns simples pasos podes facer a tortilla perfecta en calquera prato, con calquera delicioso ingrediente enrollado dentro.
Recibín a maior parte da miña técnica / consello do libro de receitas Simple French Food de Richard Olney. É unha bíblia de cociña francesa e ten as receitas máis asombrosas e as técnicas de cociña. Tamén me encanta ler as técnicas de ovo de Julia Child. Ambos teñen tanto coñecemento sobre a fermosa comida francesa.
Para esta tortilla empregaba cheddar e touciño e algunhas herbas frescas. Sei que en tortillas francesas tradicionais non debes mesturar un monte de ingredientes, pero o cheddar eo touciño saben moi ben xuntos! Eu creo que fai unha tortilla máis consistente se non bater o touciño, o cheddar ou o que faga na mestura de ovos antes de cociñar a tortilla. Ás veces, pode provocar unha cocción excesiva e inconsistente e rolar a tortilla. Agarde ata que estea listo para rolar a tortilla e arroxa o recheo no centro da tortilla. Enrolla e cavar en!
O que necesitarás
- 2 a 3 culleres de sopa de manteiga
- 3 ovos
- sal a gusto
- pementa a gusto
- Opcional: Bacon, cheddar triturado, herbas, ou calquera outra herba, queixo ou carne salgada.
Como facelo
- Dado unha culler de sopa de manteiga. Batre os ovos ata que as xemas e os brancos só se combinen. Mueva suavemente os pequenos cubos de manteiga e sal e pementa.
- Engadir o resto da manteiga a unha tixola grande. Deixar a manteiga quentar a lume medio a medida que a manteiga comeza a escuma e está a piques de pór marrón.
- Engade a mestura de ovos á tixola quente. Remolque suavemente ou utilice un garfo para mesturar suavemente a parte superior dos ovos (non raspando o fondo da pota) para cubrir completamente a pota e deixar que o ovo rallado toque a pota.
- Continúa a remolinar ou levantar os bordos da tortilla cunha espátula de goma para que poida cociñar o ovo. Unha vez que a tortilla está configurada e azafata (é dicir, cando pode engadir cubertas como queixo ou bacon cocido), comeza inmediatamente a inclinar a pota para rolar a tortilla. Continúa a inclinar a pota e rolar a tortilla nun prato quente. Se agardas a comezar a rolar a tortilla ata que non sexa máis suave, estará seco e cocido. O laminado continúa cociñando o interior da tortilla.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 496 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 701 mg |
| Sodio | 541 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 21 g |