A carne búlgara roulade ou zrazy (ZRRAH-zih) é un curso principal moi común que data da nobreza do século XIV. Existen innumerables variedades con diferentes recheos, incluíndo cogomelos, chucrut, herbas, rallados con rabanete, entre outros.
Esta receita zrazy usa picles, xamón e cebolas verdes, e pódese preparar na cociña ou nunha cociña lenta, pero non importa o seu cociña, o zoro sempre mellorará o día seguinte. Entón planifique o futuro!
O que necesitarás
- 8 filetes de sanduíche (grosor de 1/8 de pulgada e pulido)
- 1 cucharada de mostaza granulada (máis ou menos, segundo sexa necesario)
- 2 decadentes de eneldo (cortados en tiras finas)
- 4 onzas de xamón (cortado en tiras finas)
- 2 cebolas verdes (partes brancas e lixeiras, cortadas en tiras finas)
- 4 cucharadas de aceite (canola)
- 2 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
- 1 cunca de carne (carne)
- 4 cucharadas de viño (branco)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta (ou a gusto)
- Decorar: crema de leite
- Aderezo: perejil picado
Como facelo
- Separe unha fina capa de mostaza en cada bisté e divida os picles, o xamón e a cebola entre os bifes. Dobre nos lados e rolo coma col reposto. Asegúrese cun toothpick, se é necesario.
- Aceite de calor en un forno holandés grande e rolos de carne marrón por todos lados. Elimina a carne e reserva.
- Engade a fariña á tixola e cociña ata marrón claro para facer un roux. Mestura o stock, o viño, o tomate, o sal e a pementa. Poña a ferver e ferva a 1 minuto.
- Devolver os rolos de carne ao pan e a culler sobre algunha salsa. Cubra e cociña a menos de 45 minutos a 1 hora, engadindo máis líquido cando sexa necesario durante a cocción.
- Cando se cociñan os rolos, trasládanse a un prato de porción e elimínanse os palitos, se se usan e colgan sobre a salsa. Mollo con crema agria e perejil picado.
- Isto é moi servido con arroz, puré de patacas, boliñas de dedo ou boliñas de pataca .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 640 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 1.928 mg |
| Hidratos de carbono | 106 g |
| Fibra dietética | 36 g |
| Proteína | 34 g |