Como os comes?
Se vive ou xa visitou unha rexión de cultivo de cítricos como California ou Florida, pode que se atopou cunha gran árbore que semellaba miles de laranxas minúsculas e ovais. Con todo, estes probablemente non eran laranxa, senón kumquats: o membro máis diminutivo da familia de cítricos.
Agora, xa sexan científicamente clasificados como xénero Citrus ou non está ao debate. Algúns biólogos de plantas argumentan que deben clasificarse estrictamente como xénero Fortunella xa que hai algunhas lixeiras diferenzas entre os kumquats e outros cítricos.
Con todo, xa que os kumquats e outros cítricos comparten antepasados similares e poden cruzar as dúas clasificacións generalmente úsanse indistintamente.
Os kumquatas poden ser os cítricos máis radicais, non só polo seu tamaño, senón por como os come. Os Kumquats están listos para ir cando simplemente arrinqueos da árbore e coma fóra. A pel fina en papel é onde se atopa o azucre, e non hai practicamente ningunha porra amarga. A carne é extremadamente ruda e amarga. As sementes, aínda que ás veces un pouco crujientes, son pequenas e comestibles.
Entón, cales son os kumquats? A maioría das persoas úsanos para a mermelada de kumquat para ser usado como unha extensión, ou para cociñar e cociñar. Outros simplemente afúndalles e engádeas ás ensaladas. Moitos chefs tamén encurtan e conservan en azucre, sal ou vinagre e usalos como condimentos para outros pratos. (¡ Buscar máis usos aquí !)
Na cociña chinesa e vietnamita, os kumquats adoitan ser esmagados con mel, xenxibre ou mesmo sal e convertidos nunha tisana para curar arrefriados e gripe.
Hai numerosas variedades de kumquats e algunhas variedades únicas de cítricos criados a partir do kumquat:
Ronda ou Meiwa Kumquat: Estas pequenas froitas teñen forma redonda, como grandes mármores e teñen unha casca dourada cando están maduras. O sabor da carne é moito máis doce que a maioría dos kumquats.
Oval ou Nagami Kumquat: A variedade máis común de kumquat.
Estas froitas oblongas teñen unha cor brillante e case laranxa neon cando está madura. Son apreciados polo seu sabor doce.
Jiangsu Kumquat: Máis en forma de campá que o Nagami, o sabor é considerado menos fanático que outras variedades.
Kumquat variegado centenario: Esta rolda, squat kumquat é unha quimera do Nagami. Os froitos son redondos e definidos polas súas franxas verdes e amarelas que corren desde a punta ata a base da froita. O sabor é o mesmo que o nagami.
Mandarinquat: O Mandarinquat é un cruzamento entre un kumquat e un mandarín. As froitas vense como tangelos oblongo e miniatura. Do mesmo xeito que un kumquat, pódense consumir enteiros. Con todo, a casca é un pouco crujiente e as sementes son maiores.
Limequat: cruz entre unha chime e un kumquat. Moi agrio cunha leve e salada tanga. Estes pódense comer enteiros. A pel é moi doce, cunha carne picante e amarga similar á dunha cal. Foi criado por Walter Tennyson Swingle en 1909.