Bacon, cerveza, cogomelos e unha mestura temperada de temperado á parrilla dan este sabor suave e suculento ao asar un sabor extra.
Para un asado e asado suculento, escolla un asado de porco, fondo redondo ou rump asado para esta receita. Un asado farto se fará difícil cando se cociña longa e lenta.
O que necesitarás
- 4 tiras de touciño
- 1 cebola grande
- Aceite de oliva ou aceite vexetal (segundo sexa necesario)
- 8 onzas de cogumelos
- 1 pot asado (un chuck tenro ou asado semellante, preto de 3 a 4 libras)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de temperado á prancha (como o churrasco de Chicago ou a mestura de hamburguesas gourmet ou outra mestura de temperado de carne)
- 1 cunca de cervexa
- 1 cunca de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de auga (fría)
Como facelo
- Dado o touciño e reservado.
- Pelar e cortar a cebola. Limpeza dos champiñones cunha toalla de papel húmida e corte-los finamente.
- Poñer o touciño en cubos nun forno holandés grande ou cacerola a lume medio; cociñar o touciño ata que a graxa teña feito pero o tocino non é crujiente. Elimina o touciño e descárgate.
- Engade a cebola picada á tixola e cociña, mexendo, ata que estea tola. Se a pota está moi seca, engade un pouco de aceite ou aceite vexetal. Engade os champiñóns e continúa cociñando ata que os champiñones estean tiernos. Elimina a cebola e os champiñóns nunha tarxeta e fálla.
- Combina as 2 culleradas de fariña co temperado da parrilla. Coloque o chuck asado completamente por todos lados coa mestura de fariña. Engade aceite ou aceite vexetal suficiente ao pans para cubrir o fondo. Sear a carne por todos lados.
- Engade o touciño, a cebola e os cogomelos de volta á pota xunto coa cervexa e o caldo de carne . Cubra con forza, reduza o lume a baixo e cociña por 3 a 4 horas, ata que o asado está moi brando.
- Elimina o asado e os cogomelos nunha tixela e fálelos. Descarche a graxa da parte superior ou coloque o caldo nun separador de graxa para eliminar aínda máis a graxa. Poña o caldo a foco.
- Nunha tigela pequena ou cunca, combine as 2 culleradas de fariña con 4 culleres de sopa de auga, mexendo ou batendo ata que quede suave. Mestúrase no caldo que ferva e continúe cociñando, mexendo, ata espesar. Engade a mestura de carne e cogomelo de volta á salsa e quéntase.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 205 mg |
| Sodio | 680 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 70 g |