Non chaman a Boston "Beantown" por nada. Boston beans cociñou coa felicidade nos pícnicos e potas durante centos de anos. Os feixóns de Boston adoitan estar feitos con feixón mariño, pero calquera pequeno feixón seco funcionará nesta receita.
Atende 10 porcións Boston Baked Beans
O que necesitarás
- 1 libra mariña seca
- 6 cuncas de auga
- Pino de bicarbonato de sodio
- 1 folla de loureiro
- 6 tiras de touciño, cortadas en anacos de 1/2 pulgada (tradicionalmente utilízase carne de porco salgada e se se desexa 4 onzas poden ser substituídas polo tocino)
- 1 cebola amarela, cortada en cubitos
- 1/3 cunca
- melaza
- 1/4 cunca de azucre marrón escuro
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 1/2 cucharadita de sal, ou a gusto
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
Como facelo
1. Sumérxase o feixón nas 6 cuncas de auga durante a noite nunha pota grande ou no forno holandés .
2. Engade un pouco de bicarbonato de sodio e folla de loureiro e ferva. Reduce o lume a medio e cociña durante 10 minutos.
3. Escórrese nun colador encima dunha cunca grande e reserve o líquido.
4. Precalienta o horno a 300 graos F.
5. Transfire os feixóns drenados nun forno holandés, ou bean potato se tes un e engade o resto dos ingredientes.
Revuelva ata que se combine. Engade o suficiente da auga reservada apenas cubrindo os feixóns.
6. Cubra a pota firmemente e coloque no forno durante 1 hora.
7. Descubra e verifique o nivel de líquido - non mesture os feixóns. Engade un pouco máis de líquido reservado se as beans están quedando moi seco. Cubra e cociña 1 hora máis.
8. Descubrir e probar os feixóns; eles deben estar tendidos, pero se aínda son firmes, cubra e cociña un pouco máis, engadindo un chorrito de auga se están quedando moi seco.
9. Cando estea tierno, cambie a temperatura ata 350 graos F. e continúe a cocer sen cobertura durante outros 30 minutos aproximadamente. Os últimos 30 minutos son para dar aos beans unha boa cortiza na parte superior, así como reducir o líquido a unha consistencia espesa e xaropada. Retire cando estea listo e serve a temperatura quente ou ambiente.
Nota: os tempos de cocción variarán, pero o proceso non. Despois de ferver, asar os feixóns cubertos ata quedar tiernos e rematar cubertos ata que os faba son crujientes e líquidos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 274 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 574 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |