Ao usar zumes de froitas nun salmo engádelle dozura e unha lixeira acidez que tenta e impregna que a carne se salga. Esta receita de salmoira é perfecta para a comida de vacacións. A combinación de zume de froitas, cravo e noz moscada fai que un pavo grande , pero tamén se pode usar en asados de porco grandes.
O que necesitarás
- 1 galón / 3.8 L de auga (frío)
- 2 cuartos / 1.9 zume de mazá
- 2 cuartos / 1.9 l de zume de laranxa
- 2 cuncas / 475 ml de sal (3 cuncas / 710 ml de sal Kosher ou grosseira)
- 1/2 cunca / 120 ml de azucre mascavo
- 10 dentes (enteiros)
- 1 cucharada / 15 ml de noz moscada (terra)
Como facelo
- Despeje a mazá e o zume de laranxa nunha pota grande a lume medio. Engade sal, azucre mascavo , cravo e noz moscada. Ferva a cebola durante 15 minutos a lume medio ata que a sal eo azucre estean completamente disoltos. Retire do lume e deixe arrefriar. Polo menos 40-60 minutos. Despois de que a mestura estea suficientemente enfriada, engade a auga fría.
- Poñer un aves de corral nun recipiente de plástico grande ou unha gran potaxe. Despeje salmoira por encima . Avelina cuberta durante 1 hora por libra (450 g) na heladera.
- Lavar ben toda a salmoira do pavo antes de cociñar. En caso contrario, haberá un sabor salgado para o pavo. Para obter unha explicación máis detallada, vexa o meu artigo sobre salpimentar un pavo .
- Pat turco seco por dentro e por fora, e aplica a túa escoria. Cociña a carne como se indique.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 696 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 226.421 mg |
| Hidratos de carbono | 169 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |