Aínda que o lombo de porco é un corte de carne de cocción rápida, este lomo de porco á prancha ralentiza na parrilla a medida que a despexa cunha salsa picante de estilo hawaiano, creando un interior tierno cunha boa cortiza exterior. A combinación de mostazas, rabanos, azucre mascavo, mel e allo levan os sabores das illas ao seu curro. Grill xunto con algunhas franxas de ananás espesas, e pode ser a comida perfecta para albergar o seu propio luau.
O que necesitarás
- 1 cucharada de caldo de porco reducido (o stock de pollo tamén funciona)
- 1/2 cunca de mostaza marrón
- 1/2 cunca de mostaza amarela
- 2 cucharadas de mel
- 2 culleres de sopa de rábano picante
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de azucre mascavo
- 2 dentes de allo (esmagado)
- 3 libras de lombo de porco
- 1/2 cucharadita de sal
- Trazo de pementa negra
- 1 ananás, peladas, coradas e cortadas en rodajas
Como facelo
- Nunha cacerola, engade caldo, mostaza marrón e amarelo, mel, rábano picante, ketchup, azucre mascavo e allo. Cociña a lume e reduza a mestura ata que teña unha consistencia de salsa de churrasco.
- Precalentar a parrilla a lume medio. Carne de porco con sal e pementa negra. Lombo de porco de cerdo ata que o exterior escurece con marcas da parrilla, xirando a miúdo para evitar a queima.
- Reducir o lume a baixo e colar a salsa sobre a carne cada 10 a 15 minutos de tempo de cocción. Pecha a tapa pero manteña un ollo no lombo para asegurarse de que o carne de porco non queima.
- Lombo de porco asado ata 1 hora ou ata que a temperatura interna alcanza 140 F (60 C). Cubra a carne de porco e deixe descansar durante 10 minutos.
- Ananar a grilla durante os últimos 5 a 10 minutos do tempo de cocción e servir coa carne.
Consellos para cociñar Tenderloin de porco
En primeiro lugar, é importante notar que un lombo de cerdo e lombo de porco son cortes moi diferentes. O filete de porco é excelente para a parrilla porque é un corte fino de carne que se cociña rapidamente (cando se asada a lume directo directo), a diferenza dun lombo de porco moi amplo e que se beneficia dunha tostada lenta. Entón asegúrese de comprar o corte correcto de porco. Cando estea listo para preparar o lombo de porco, ten que eliminar a pel de prata coloreada que está na parte exterior da carne; non se romperá cando se cociña, polo que é importante levala a cabo e é máis fácil de facer cando a carne está fría.
Suxestións de servizo
Ademais de simplemente cortar e chatar o lombo de porco, acompañado de arroz e verduras, hai outras formas interesantes de servir a este prato inspirado na illa. Convértese nun bol de arroz e coloque a carne de porco e ananás co seu arroz favorito e unha variedade de verduras á prancha. Engade cilantro fresco ou perejil e unha chorume de salsa de soia, zume de ananás e aderezo de azucre mascavo. Tamén podes converter esta receita en barras deslizantes hawaianas: coloque unha porción de porco xunto cunha porción de ananás á prancha nun rolo (quizais un Rei hawaiano?) Para algo completamente diferente pero tamén completamente delicioso. Ou engádese a unha cama de verduras con algunhas rodajas de pementa vermella para ensalada colorida e saborosa.