Pastel de esponja chinesa

01 de 10

Pastel de esponja chinesa

En Chinesa, os bolos son normalmente cocidos ao vapor, o que os fai húmidos. Tradicionalmente, o bizcocho sería servido sinxelo, pero tamén podes engadir froitas frescas ou enlatadas ou cebalo cun pouco de xeado.

Receita de bizcocho chinés :

• 1 cunca de fariña de torta tamizada (nota: non 1 cunca de fariña de bolo, tamizada)
• 1 cucharadita en po de cocción
• 1/4 culler de sopa de sal
• 5 ovos
• 1/2 cucharadita de crema de tartar
• 3/4 cunca de azucre
• 1 cucharadita de extracto de almendras

Lixa unha torta de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino. Prepare un wok para vapor.

Coloque a fariña nun recipiente medio. Tamizar no po de cocción e sal e reservar.

Separar as xemas eo ovo claras . Nun recipiente medio, bate os ovos brancos ata espumosos. Engadir a crema de tártaro e bater brevemente. Engade 1/4 cunca de azucre e bata por outro minuto (non deixes que as claras de ovo se ríen).

Engade as xemas de ovo eo resto de 1/2 cunca de azucre. Bata uns 2 minutos máis. Mestura o extracto de améndoa.

Agregar gradualmente a mestura de fariña á mestura de ovo, mexendo. Mestura ben, pero non bataces. Despeje a masa na tixola.

Traia a auga no wok a un hervido alto e despois baixe ao medio. Vapor o bolo, cuberto, por 20 a 25 minutos ou ata que un palito salga limpo.

Retire a tixola do wok (tome coidado ao eliminar a tapa do wok para evitar que a condensación gotee no bolo). Enfriar o bolo nun rack . Inverte nunha placa e elimine o papel pergamiño. Inverte a outra placa para que o bolo estea cara á dereita. Corte en prazas.

Receita de bizcochón Copyright 2003 por Rhonda Parkinson. Todos os dereitos reservados.

02 de 10

Prepare a pan

Espolvoree unha torta de 8 x 8 pulgadas con spray de cocción antiadherente e liña a tixola con papel pergamino. (A forma máis sinxela de facelo é colocar a tixola nun anaco de papel pergamiño e rastrexar un contorno ao fondo. Recortar o contorno e poñelo no fondo da pota).

Receita de bizcocho chinesa ao vapor

03 de 10

Prepare un Wok para vaporizar

Prepare un wok para vapor. Notarás que non estou usando un rack de vapor nin unha inserción. Isto é porque o rack de vapor que teño é demasiado alto para usar no wok coa torta de potaxe: a tapa do wok non se encaixaría correctamente. Unha lata alta de 2 pulgadas pode, neste caso, unha lata de brotes de bambú, coa parte superior e inferior recorta un substituto práctico. (Asegúrese de chocar os furados na lata para permitir que o vapor se escape).

Sexa cal sexa o que empregue, o importante é asegurarse de que a tixola non toque os lados do wok e que a tapa do wok poida caber cómodamente no wok durante o vapor. Encha o wok con auga fervente ata un punto de 1 polgada debaixo da parte superior do vapor, pode, ou o que está a usar para un vapor.

Receita de bizcocho chinesa ao vapor

04 de 10

Combina os ingredientes secos

Mestura o po de cocción e sal na fariña de torta tamizada.

Receita de bizcocho chinesa ao vapor

05 de 10

Comezar a mesturar os ingredientes húmidos

Nun bol medio, bate os ovos brancos cun mezclador eléctrico ata espumosos. Engadir a crema de tártaro e bater brevemente. Engade 1/4 cunca de azucre e bata por outro minuto (non deixes que as claras de ovo se ríen).

Receita de bizcocho chinesa ao vapor

06 de 10

Continúe mesturando os ingredientes húmidos

Engade as xemas de ovo eo resto de 1/2 cunca de azucre. Bata uns 2 minutos máis. Mestura o extracto de améndoa.

Receita de bizcocho chinesa ao vapor

07 de 10

Engade os ingredientes secos e Despeje a pan

Agregar gradualmente a mestura de fariña á mestura de ovo, mexendo. Mestura ben, pero non bataces. Despeje a masa na tixola.

Receita de bizcocho chinesa ao vapor

08 de 10

Instrucións ao vapor I

Poña a auga no wok a ferver.
Coloca a tixola no vapor.
Xire a calor ata o medio.

Receita de bizcocho chinesa ao vapor

09 de 10

Instrucións ao vapor II

Vapor o bolo, cuberto, por 20 a 25 minutos ou ata que un palito salga limpo.

Receita de bizcocho chinesa ao vapor

10 de 10

Estás feito!

Retire a tixola do wok (tome coidado ao eliminar a tapa do wok para evitar que a condensación gotee no bolo). Enfriar o bizcocho nun rack. Inverte nunha placa e elimine o papel pergamiño. Inverte a outra placa para que o bolo estea cara á dereita. Corte en prazas.

Receita de bizcocho chinés cocido ao vapor