O arroz cocido sinxelo e o bok choy frito son moi boas, pero a combinación engádelle algo máis. Nesta receita para o arroz vexetal, engadindo vexetais fritos ao vapor de arroz significa que o arroz se infunde ben co seu sabor. Existen numerosas variacións sobre este prato chinés oriental. Por exemplo, pode renunciar aos cogomelos e engadir salchichas chinesas ao vapor ou substituír o bok choy con repolo chinés. Fai un prato moi nutritivo que combina moi ben co polo cocido, a carne ou o marisco, tanto se está preparando unha comida chinesa completa.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de arroz (gran longo)
- 2 1/4 cuncas de auga
- 2 cabezas baby bok choy (aproximadamente 5 onzas cada unha)
- 2 a 3 grandes cogumelos negros secos chineses (suavizados)
- 1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de cacahuete (ou aceite vexetal para fritir, segundo sexa necesario)
- 2 rodajas de xenxibre
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de auga
- 4 pingas de aceite de sésamo
Como facelo
- Lavar o arroz 2 ou 3 veces e escorrer.
- Poña o arroz a fervura, descuberto, a lume medio.
- Á espera de que o arroz se ferva, prepare as verduras.
- Separar os tallos e as follas do bebé bok choy. Corte os talos en diagonal e as follas.
- Espremer os champiñones suavizados para eliminar o exceso de auga. Corte en franxas finas.
- Quenta o wok e engade 2-3 cucharaditas de aceite, segundo sexa necesario. Cando o aceite estea listo, agregue brevemente o xenxibre e fregue, uns 30 segundos, ata que sexa aromático. Engade os champiñones rebanados e fregue durante uns 2 minutos.
- Empuxe os cogomelos ao lado e quenta 2-3 cucharaditas de aceite no medio.
- Engade o bok choy, engadindo primeiro os tallos e logo as follas.
- Mestura a salsa de soia , o azucre e a sal, e frite a lume forte por 1 minuto.
- Engadir a auga, cubra o wok e cociña durante uns 2 minutos. Retire a partir do lume e trasfega o aceite de sésamo.
- Cando o arroz sae a cocer, cambie o lume ata o medio-baixo. Coloque a tapa sobre o pote, manténdose inclinada para permitir que o vapor escape.
- Cando podes ver buracos ou "cráteres" no arroz, engade as verduras na parte superior (elimine as 2 porcións de xenxibre se o desexa). Pon a tapa firmemente, converte o lume en abaixo e ferva durante 15 minutos máis.
- Mesturar as verduras ao arroz e pelar. Atender.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1682 |
| Total de graxa | 123 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 52 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 559 mg |
| Hidratos de carbono | 133 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 14 g |