Feita coas flores encaixes e de cor crema do arbusto ( Sambucus nigra ou S. canadensis ), o champaña de galiña doce é unha bebida lixeiramente alcohólica con sabor delicado.
Servir arrefriado por unha bebida única e refrescante nas noites quentes de verán.
O que necesitarás
- De 7 a 8 grandes (6 polgadas ou máis de diámetro) florecillas de ouro (ou o dobre do de pequenos grupos de alubia)
- 2 pintas de auga quente que ferve (filtrada ou non clorada)
- 6 pintas de auga fría (filtrada ou non clorada)
- 1 libra de mel (ou 1 1/2 libras de azucre)
- 1/4 cunca de vinagre de sidra (ou 2 limóns grandes - zume e casca - máis 2 culleres de sopa de vinagre de sidra)
Como facelo
- Non lavas as flores de sabugueiro. Son as súas leveduras naturais que causarán a fermentación. Só elimina os insectos e elimina os espesos tallos.
- Poñer o mel ou o azucre nunha tixela moi grande e verter nas 2 pintas de auga fervendo. Mesturar ata que o mel ou o azucre se disolver completamente.
- Engade as 6 pintas de auga fría. Mesturar o vinagre ou o zume de limón e as flores de sabugueiro.
- Cubra cunha tixela limpa e deixe a mestura sentarse á temperatura ambiente durante 48 horas, mexendo polo menos dúas veces ao día. Ao final destes dous días, debes ver sinais de fermentación: a parte superior do líquido ollará espumosa e burbullosa, especialmente cando a mestura. Se o líquido aínda permanece completamente despois de 48 horas, engade un pouco máis pequeno (só algúns grans) de viño ou fermento de cocción e espera outras 48 horas, mexendo ocasionalmente, antes de continuar co seguinte paso.
- Despeje a champiñón de fermentación oderflower a través dunha peneira finamente tingida para estirar as flores (e a casca de limón, se está a usar). Use un funil para axudar a transferir a cervexa a botellas de plástico refrixerantes de plástico limpas con tapas de rosca ou grosas botellas de cerámica ou de cervexa con tapas. Non empregue as botellas de viño cortadas porque o champagne saponero é bastante capaz de estalar os tapóns ou peor aínda, explotando as botellas. Deixe polo menos unha polgada de espazo entre a superficie do líquido e as llantas das botellas. Asegurar as cimas.
- Deixar a temperatura ambiente durante unha semana, "burping" (abre brevemente) as botellas polo menos unha vez por día. Despois da semana a temperatura ambiente, move-los ao frigorífico, pero mantén "burping" as botellas ocasionalmente durante outra semana.
Champaña de garda-elfos manterase na neveira durante varios meses. Canto máis cedo o bebe, o yeastier vai probar. Agarde polo menos 2 semanas desde o embotellado se o desexa no seu mellor momento. A versión de mel leva un pouco máis de tempo para fermentar que a versión de azucre. A bebida final debe ser gasosa e lixeiramente doce, pero non de xeito tan aburrido.
Nota: técnicamente, esta bebida fermentada non é un champaña porque non contén as variedades de uva utilizadas para facer champaña auténtica. Pero foi chamado champaña de flores de outeiro por xeracións, polo que o nome común está a ser usado aquí.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 114 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |