Esta crema de receita de sopa de cogomelos é sinxela de facer, pero é moi boa, todos sempre me preguntan pola receita. Ao seleccionar o seu leite sen leite, para obter os mellores resultados, busque unha variedade de soia refrigerada que contén carragenina, que axudará a estabilizar o leite de soia durante o calentamiento e evitará a separación.
Esta sopa vén ben con unha barra de pan bo e crujiente.
O que necesitarás
- 3 culleres de sopa. aceite de oliva
- 1/4 cunca de allo (fresco, finamente picado)
- 2 cebolas grandes (variedade vidalia, picada)
- 4 tallos de apio (picado)
- 2 1/2 quilos de cogomelos (criminais picados)
- 2 culleres de sopa. perexil (fresco, finamente picado)
- 2 culleradetes. tomiño (secado)
- 1/2 cunca de xerez
- 7 cuncas de caldo (verduras)
- 1 cunca de crema agria (sen produtos lácteos, como Tofutti)
- 1/2 cunca de soia (claro, máis máis se é necesario)
- 1 sal de pitada (a gusto)
- 1 pizca de pementa negra (a gusto)
Como facelo
1. Nunha cacerola grande a temperatura media e alta, quenta o aceite. Unha vez quente, engade o allo, a cebola eo apio, mexendo moitas veces ata que as cebolas son suaves e perfumadas, uns 5 minutos. Engade os cogomelos, o perejil, o tomiño e o xerez secos e cociña, mexendo a miúdo, ata que os champiñones estean suavizados. Engade o caldo de verduras, leve a mestura a ebulición e despois despexa o lume e deixe cociña durante 10 minutos.
2. Transfira coidadosamente a sopa a unha tixela grande ou bolsa de accións.
Traballando en lotes, procesa a sopa ata que estea lisa, partindo a crema de leite sen leite e o leite de soia no procesador mentres vaia ata que todo foi usado e toda a sopa é purificada e transferida de novo á pota. Calor ata a consistencia desexada e a temperatura, engade sal e pementa ao gusto e serve con pan crujiente sen lácteos ou biscoitos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 1.010 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |