Esta receita de pudim de arroz é deliciosa, saudable e nutritiva, e ten como obxectivo ser quente.
Esta sobremesa tailandesa comeza co arroz tailandés, aromatizado con leite de coco, azucre mascavo, ademais de especias quentes como canela, cravo, noz moscada e anís estrelado .
Un paso opcional inclúe a adición de adzuki beans vermellos ou pasta de feixón vermello (isto dá ao pudim unha textura extra, vitaminas, cor natural e sabor). Arriba coa súa elección de leite de crema, leite (ou condensado), leite de soia ou arroz, ou máis leite / crema de coco.
O que necesitarás
- 2 cuncas de arroz tailandés (tamén chamado arroz "pegajoso" ou "glutinoso")
- 3 1/2 cuncas de auga
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pode o leite de coco
- 3/4 a 1 cunca de azucre (palma, marrón ou branco a gusto)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de noz moscada
- 1/4 cucharadita de cravo (chan)
- Opcional: anís estrelado (para adornar)
- Opcional: varas de canela (para decorar)
- Opcional: cacahuete triturado (para adornar)
- Opcional: coco tostado (para decorar)
Como facelo
- Coloca o arroz nunha olla grande que ten unha tapa. Engade 2 cuncas de auga e permita remojo durante 10 minutos (ou máis).
- Engade 1/2 cunca de auga e sal restantes ao pote. Mestura ben.
- Coloque a lume alto. Unha vez que a auga chegue a burbullas, reduce a calor a media-baixa (preto de 2,5 na súa marca). Cubra 3/4 da pota coa tapa (de xeito que a tapa está sentada, permitindo que algúns dos vapor salgan).
- Ferva o arroz deste xeito durante 15 a 20 minutos ou ata que se absorba toda a auga.
- Apague o lume, pero manteña o pote no queimador. Coloque a tapa firmemente e permita que o arroz se "vapor" deste xeito durante 5 a 10 minutos.
- Retire a tapa e engade o leite de coco, mexendo ata que se incorpore (pode ter que romper un pouco o arroz cunha culler ou garfo).
- Xire o lume baixo e, mentres se manteña suavemente, engade 3/4 cunca a 1 cunca de azucre ou a gusto. O azucre moreno dálle unha cor máis escura, mentres que o azucre branco darache arroz de arroz branco puro. Engadir vainilla, canela, noz moscada e cravo.
- Proba de sabor para a dozura, engadindo máis azucre se non é o suficientemente doce, ou máis leite de coco, moi doce para o teu gusto.
- O arroz acabará por absorber a maior parte do leite de coco, creando un pudín de arroz moi espeso.
- Agora tes dúas opcións: engade máis leite de coco ao pote para adelgazar o pudim, despois sirva ou coloque algúns dos pudim en cuncas. Envolve o pudim cun pouco de leite de coco , crema, soia ou leite de arroz, etc.
- Adornar cada porción espolvorear con canela ou noz moscada extra, e decorar con varas de canela, anís de estrela entera e cacahuete triturado ou coco tostado se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 509 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |