Estes Gooey Caramel Bonbons son tan bos como os bonés caros que podes mercar en tendas de chocolate fantasía, pero son unha fracción do custo. Todo o que necesitas son algúns moldes de bonbon e algúns elementos de despensa común para facer estes doces gourmet fermosos na túa propia cociña.
Os moldes de bonbon pódense mercar en liña - só google "bonbon mold" para atopar moitas opcións diferentes. Amazon aínda leva moitas opcións. Tamén podes atopalos en tendas de pastelería e doces, e moitas tendas de artesanía, como Michael e Joann, ás veces lévanos. Podes mercar cousas caras, pero tamén poden ser tan baratos como $ 2 ou $ 3, polo que non ten que ser un gran investimento. O rendemento desta receita dependerá dos moldes que compre - se os moldes de bonbon son pequenos (preto de 1 "), terá preto de 50 doces, pero se son moi grandes ou profundos, pode achegarse a 20 -25 bonbons.
Decorei as cimas destes bombóns cun cepillo seco rápido de polvo de brillo de cobre. Isto é completamente opcional, pero axuda a facelos aínda máis profesional.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de auga
- 1 1/4 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cunca de crema pesada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 20 onzas de recubrimento de chocolate (pode substituír
- chocolate negro templado )
- Opcional:
- po de brillo para a decoración
Como facelo
1. O caramelo necesitará tempo para refrescar logo de facelo, así que comeza a preparar o recheo de caramelo. Combina a auga, o azucre eo sal nunha pota media a lume medio. Mesturar mentres o azucre se disolve e cepille os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre. Unha vez que a mestura vén a ebulición, insira un termómetro de doces e manteña a axitación.
2. Mentres o azucre está a ferver, coloque a crema nunha pota pequena a lume baixo para quentalo.
Non se necesita ferver, só quere que quede frío e non fria da neveira cando o engade ao azucre.
3. Cando a mestura de azucre ten unha cor ámbar intensa (aproximadamente 315-330 F ou 157-165 C), coloque coidadosamente a crema quente no azucre. Vai burbullas e vapor a estas alturas, polo tanto, teña coidado e repousa.
4. Reduzca a calor a media-baixa e continúa cociñando o caramelo, mexendo ocasionalmente cunha espátula, ata que o termómetro alcance 245 F (118 C).
5. Tome a tixola do lume e manteña o extracto de vainilla. Despeje o caramelo nun recipiente a proba de calor e deixe arrefriar a temperatura ambiente. (Este proceso pódese acelerar colocando a tixela na heladera. Mentres o caramelo arrefríase, preparou os moldes de bombóns de chocolate.
6. Necesitarás varios moldes, para facer estes todos á vez, ou necesitarás traballar en lotes. Derrita o revestimento de doces de chocolate no microondas, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido.
7. Coloque unha parte do revestimento en cada unha das cavidades dos bonóns, chegando ata o cumio das cavidades. Deixe asentar durante 1-2 minutos, despois cubra a superficie do traballo en papel pergamino ou encerado, e mova os moldes ao revés, deixando o exceso de chorro de chocolate dos moldes e para o pergamiño. Use un rasqueta de banco ou unha espátula de desprazamento metálico para raspar calquera chocolate extra na parte superior do molde, creando un bordo limpo nos lados dos bombóns. Refrigere os moldes durante 10 minutos, ata que o revestimento estea completamente axustado.
8. Cando o caramelo é a temperatura ambiente, enche unha bolsa de tubos co caramelo e colóquea nos moldes, deixando polo menos 1/8 de polgada de espazo na parte superior para que poida cobre-los con chocolate.
9. Se o revestimento de chocolate fixérono, volveo a quentalo no microondas ata que estea fluído e, a continuación, coloque o chocolate sobre cada bombón e use o raspador ou a espátula de novo para eliminar calquera exceso de chocolate dos moldes.
10. Refrigerar os moldes unha vez máis, durante 10-15 minutos, ata que o revestimento estea completamente axustado. Xire suavemente os moldes para liberar os bombóns e, a continuación, instálalos e pulse os moldes para que os bonbons sexan liberados no mostrador. Se o desexa, tome un pincel seco e cepille suavemente un po de brillo na parte superior de cada chocolate.
11. Para o mellor sabor e textura, serve estes bombóns á temperatura ambiente. Pódense almacenar nun recipiente hermético por ata 2 semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |