Esta receita de sopa de bagre é semellante ao sabor dunha sopa de almejas de Manhattan, pero con bagre. A mestura de caldo a base de tomate está perfectamente aderezada con verduras picadas, temperado criollo e herbas.
O touciño engade profundidade de sabor, pero non dubide en empregar unha culler de sopa de aceite de oliva extra virxe se contas calorías ou reduce a graxa.
O que necesitarás
- 4 tiras de touciño
- 1 cebola grande
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 cunca de pementa picada
- 1/4 cunca de apio picado
- 2 (14,5 onzas) latas de tomates (picados, con líquidos)
- 2 (8 oz) botellas de zume de améndoas
- 1/2 cuncas
- caldo de verduras
- 1 libra pataca (
- de pel vermella ou Yukon Gold , cortado en cubos de 1/2-pulgada)
- 1 cucharadita de temperado criollo
- 1/2 cucharadita de tomiño seco
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- Filetes de bagre de 1 libra (cortados en anacos de 1 polgada)
- 1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal kosher (ou a gusto - depende da salgadura do caldo e temperado)
Como facelo
- Dado o touciño e a cebola. Pelar as zanahorias e cortarlle finamente.
- Nunha pota grande, salte o bacon ata que quede crujiente; elimina as toallas de papel.
- Despeje todas menos 1 cucharada de goteo de Bacon. Engade a cebola cortada en dentes, a cenoria, a pementa verde e o apio á tixola e salteada ata que a cebola estea tierna e a zanahoria se suavizou lixeiramente.
- Engade os tomates, o zume de ameixa e o caldo de verduras xunto coas patacas, o temperado criollo, a tomiño ea pimienta; Poña a ferver a lume alto. Reduce a calor ata abaixo e cubra a pota. Ferva a sopa uns 20 a 25 minutos, ou ata que as verduras estean tiernas.
- Engade o perejil e o bagre picados; Continúa a cocer durante uns 5 minutos, ou ata que o peixe sexa opaco e cocido. Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario. Espolvoreo co touciño cocido en cubitos pouco antes de servir.