Esta receita pasa por varios nomes diferentes, incluíndo os "fillos dos dous lados" e os fideos "dúas veces dourados". En todos os casos, os fideos cocidos son dourados nun lado, despois dobrados e cocidos no outro lado. Se o desexa, os tallarines pódense colocar nunha tixola antes de fritir para formar unha forma máis atractiva, pero isto non é necesario. Tras fritir, os fideos deberían estar dourados no exterior e tender dentro.
O que necesitarás
- 1 libra de fideos frescos ou secos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 culleres de sopa
- aceite de cacahuete ou vexetal, ou se fose necesario
Como facelo
- Nunha pota grande, engade auga suficiente para cubrir os fideos e ferva. Engade os fideos, mexendo para separalos. Cocer ata que os tallarines estean al dente - tenros, pero aínda firmes. Drene completamente. Enxágüe con auga fría, escúrrelo nuevamente e xogue co aceite de sésamo.
- Nunha tixola pesada ou nun wok, quita 3 cucharadas de aceite a temperatura media a alta a alta. Engadir os fideos. Separa rápidamente os bordos da tixola, e déixalos cociñar, sen revolver, ata que estean dourados na parte inferior (5 a 8 minutos).
- Voltea e marcha ao outro lado. Retirar e pegar. Mantéñase quente mentres preparas outros ingredientes para a comida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 973 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.400 mg |
| Hidratos de carbono | 132 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |