Luz como unha nube e cheo de limón doce, non adulterado e unha esencia de herba, esta receita de soufflé de vainilla é a que se prepara para cada menú. Encaixa perfectamente con tantos menús e gustos, que podería considerarse o postre de fantasía "cotiá".
Poña un pouco de azucre de confitería na parte superior e serve con algunhas bagas grosas para unha delicia que ao mesmo tempo sexa visualmente espectacular e sorprendentemente sinxela.
Facer un souffle non é tan difícil como moitos pensa que é, só segue a receita e sorprenderáche gratamente.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga (salgadas, fundidas)
- 1/4 cunca de azucre (granulado)
- 1 1/3 cunca de leite (enteiro, dividido)
- 1/3 cunca de azucre (granulado)
- 2 cucharadas de azucre (granulado)
- 1/3 cunca de fariña (todo o propósito)
- 2 cucharaditas de ralladura (limón)
- 1/2 cucharadita de tomiño (esmagado)
- 1 1/2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 ovos grandes (separados)
- Guarnición: azucre de confitería para espolvoreo, bagas frescas
Como facelo
Como facer soufflé de vainilla:
Precalentar o forno a 350F. Manteña un gran prato soufflé e rolo 1/4 cunca de azucre granulado ao longo do prato, asegurándose de cubrir todas as superficies interiores. Deixar de lado o prato soufflé preparado.
Trae 1 cunca de leite a vapor só nunha cacerola media colocada a lume baixo. Mesturar 1/3 cunca de azucre granulado, 1/3 cunca de fariña para uso xeral , limón, tomiño e 1/3 de leite restante ata formar unha masa lisa.
Poñer lentamente a metade do leite quente na masa, asegurándose de combinar os ingredientes ata que estean completamente lisos. Engadir a masa temperada de volta ao leite quente na tixola e levar a mestura a fervela, mexendo constantemente. Mesturar e cocer a mestura ata que se espese, durante aproximadamente 1 minuto. Mesturar a manteiga na mestura e deixala arrefriar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Mestura o extracto de vainilla .
Nun bol separado, bate os ovos brancos a alta velocidade media ata que se volvan espumosos e engada as 2 culleradas de azucre restantes. Continúa batendo as claras a alta velocidade ata que manteñan picos brillantes ríxidos.
Mueva suavemente 1/3 dos ovos brancos na mestura de vainilla, despois dobla coidadosamente os ovos restantes. A mestura de vainilla debe estar uniformemente coloreada e lixeira e burbullosa, sen raias brancas de ovo ou marbling.
Coloque a mestura de soufflé no prato preparado e deixe descansar, cuberto por ata 30 minutos ou aséntese de inmediato durante 25 a 30 minutos (lixeiramente máis longo a altas alturas) ata que o soufflé sobe cun exterior crujiente. Serve o soufflé cun azucre en po e unhas poucas bagas, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 317 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |