Esta sabrosa sopa de cangrexo é unha combinación rica e cremosa de carne de cangrexo, cogumelos e unha variedade de herbas e condimentos de verduras. Un chorrito de xerez e unha reixa de noz moscada engade un sutil sabor á sopa.
Se está a planear unha cea especial, considere esta sopa para o primeiro curso. Servir en porcións de 1 cunca en cuncas ou cuncas pequenas. É tamén unha sopa de almorzo ou cea fabulosa. Servir cun bocadillo ou ensalada arroxado.
Os croutons caseiros ou comprados fan unha saborosa aderezo para a sopa ou arriba cada tixela cunha roda de pan francés ( crostini ) e manteada .
O que necesitarás
- 6 culleres de sopa de manteiga (dividida)
- 1/4 cunca de cebola picada (ou chalota)
- 1/4 cunca de pementa picada (picada finamente)
- 1 cebola verde (picada finamente)
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
- 1 1/2 cunca de champiñones en rodajas
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de leite
- 1 cucharadita de sal
- Dash pementa negra nova
- Dash ground noz moscada
- Dash cayenne pepper
- 1 cunca de metade e medio (ou crema lixeiro)
- 1 1/2 cunca de carne de cangrexo (totalmente cocido)
- 2 cucharadas
- xerez seco
- Decorar: croutons (opcional)
Como facelo
- Derreta 4 culleres de sopa de manteiga nunha tixola pesada ou unha pota frita a lume medio. Cando a manteiga está quente e detén a formación de escuma, engade a cebola, a pementa e os champiñóns. Cocer ata que as cebolas estean suavizadas e translúcidas e os cogomelos son dourados. Engade a cebola e o perejil picados; continúa cociñando por 2 minutos máis. Retire as verduras do lume e deixe de lado.
- Quenta as 2 culleradas restantes de manteiga nunha pota media a lume medio e baixo. Mesturar a fariña ata a manteiga ata que estea lisa. Continúa a cocer por 2 minutos, mexendo constantemente. Agregue gradualmente o leite mentres mexe ou constantemente. Engade o sal, pementa, noz moscada e pementa de Cayena. Continúa a cocer ata engrosar, mexendo constantemente.
- Engade as verduras salteadas reservadas á cacerola xunto coa crema semicircular ou lixeiro ; cociña ata que quente e burbujeo, mexendo constantemente.
- Mestura a carne de caranguexo cocido e cociña durante 5 minutos, mexendo con frecuencia.
- Engadir o xerez antes de servir e mexa para mesturar.
- Sobre a sopa con croutons comprados ou caseros.
Consellos
A carne de cangrexo vén nunha gran variedade de calidades, entre as que se inclúen os xemelgos, os bultos, as especiais e a garra. Especial e garra son ideais para a sopa e as ensaladas, mentres que a carne de cangrexo é unha excelente opción para as tortas de cangrexo, as salsas e as cazuelas. O globo Jumbo é o grao superior e úsase en pratos onde a aparencia é importante, como certos aperitivos e pratos salteados.
Os croutons son fáciles de facer na casa con pan e un pouco de manteiga. Quenta o forno a 350 F. Elimina as costelas de 4 franxas de pan de día. Derreta aproximadamente 1 1/2 cucharadas de manteiga; pincel sobre as rodajas de pan. Corte o pan en cubos e esténdese nunha tixola. Espolvoreo suavemente con sal, se o desexa. Ás por aproximadamente 14 a 16 minutos, ou ata que estean douradas. Deixar arrefriar os croutons e servilos coa sopa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 565 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodio | 721 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |