En Australia, esta receita de aperitivo de gambas con receita de tomate Tailandés substituíu o vello estándar e menos aventurero camarón na barbie servida co que os australianos chaman "salsa de marisco" - unha mestura de maionesa e ketchup.
Hoxe en día, é común que as salsas diurnas tailandesas coma o nam jim sexan servidas. Nam jim é unha combinación de salsa de peixe tailandesa, zume de limón, azucre de palma, chiles, allo e cilantro. Estes sabores picantes, doces, salgados e amargos parecen particularmente ben con mariscos frescos como vieiras e cangrexos .
Cando as gambas son as barbacoas, é mellor deixar intactas a cuncha. Isto mantén os zumes de camarones dentro da cuncha para que o camarón quede húmido e suculento. O shell elimínase pouco antes de comer.
O que necesitarás
- Para a salsa:
- 2 cucharadas
- Salsa de peixe tailandesa (Nam Pla)
- 3 cucharadas de zume de limón (fresco)
- 2 dentes de allo (esmagado)
- 2 cucharaditas
- azucre de palma (ou azucre moreno)
- 2 pequenos chilis de aves vermellos (picados finamente)
- 2 cucharadas de cilantro (picado finamente)
- Para os camarones:
- 1 libra shrim (36/40 contas, concha)
Como facelo
Fai a salsa
- Nunha tigela, combine 2 cucharadas de salsa de peixe tailandesa, 3 culleres de sopa de zume de limón fresco, 2 dentes de allo picado, 2 cucharaditas de palma ou azucre moreno, 2 pequenos chiles de aves vermellas picadas e 2 culleradas de follas e puntas de cilantro finamente picadas. Deixar de lado.
Grill the Shrimp
- Quenta unha grella a lume intenso. Barbacoa o camarón con cunchas intactas durante 1 a 2 minutos a cada lado ou ata que o rosa e as cunchas comezan a char moi lixeiramente. O tempo de cocción dos camarones variará dependendo do seu tamaño.
- Retire a cámara da grella e serve con salsa de inmersión no lado.