Sopa de espárragos cremosos

Esta cremosa sopa de espárragos é unha boa forma de comezar unha cea de primavera. A sopa é unha combinación sinxela de espárragos e unha salsa branca cremosa. A base espesa para a sopa está feita con caldo de galiña e engádese unha crema pesada xusto antes de servir.

Se os espárragos non están na estación, non dubides en usar as espárragos de espárragos conxelados.

Suba esta sopa con algúns picos de espárragos cocidos , un remolino de crema agria, croutons ou un pouco de bacon esfumado.

O que necesitarás

• 2 cucharadas de manteiga
• 1 porro, cortado finamente ou 1 chalote mediano, picado finamente
• 2 cucharadas de harina
• 2 cuncas
• stock de polo
• Espárragos de 1 libra, aparados, picados
• 2 culleres de sopa de perejil picado fresco
• 1 cunca de crema pesada
• 1/2 a 1 cucharadita de sal kosher
• pizca de pementa negra fresca
• Adorno opcional: perejil fresco (picado)

Como facelo

1. Nunha cazuela media, cociña o porro ou a cebola na manteiga a lume medio-baixo ata que estean tiernos. Engadir a fariña e mesturar ben incorporada. Cocer, revolviendo durante 1 minuto.
2. Agregue gradualmente o caldo de galiña ao roux e cociña, mexendo constantemente
3. Engade os espárragos picados e as 2 cucharadas de perejil picado fresco á pota. Poña a ferver, mexendo constantemente. Reduzca a calor ata abaixo, cubra e ferva durante uns 15 minutos, ou ata que os espárragos estean tiernos.

1. Deixar de lado algunhas puntas de espárragos cociñados para decorar.
2. Coidadosamente, traballando con preto de 2 cuncas á vez, * mesturar ou procesar ata que estea lisa; volver á cacerolita e engadir crema. Engade un pano de pementa e 1/2 a 1 cucharadita de sal ou a gusto.
3. Calor a través.
4. Aderezo con perejil picado fresco se o desexa.

* O vapor ea calor poden bater a parte superior dunha batidora se está chea de cheo. Encha o liquidificador aproximadamente un terzo cheo ou non máis da metade. Coloca unha toalla de cociña dobrada sobre a tapa e manteña firmemente cando empezas a mesturar.

Máis Receitas

Pollo e Espárrago Chowder

Crema de sopa de espárragos

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	407
Total de graxa	31 g
Graxa saturada	18 g
Fat non saturada	9 g
Colesterol	83 mg
Sodio	1.052 mg
Hidratos de carbono	27 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	9 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)