Receita de crema de pastel de vainilla

A crema de pastelería, tamén coñecida como crème patissière, úsase en todo tipo de sobremesas, como un recheo de pasteis como puffs de crema (profiteroles), éclairs, tortas de froitas, como recheo de pizza ou entre capas dun pastel.

Esta receita de crema de pastelería inclúe a manteiga, que non todas as receitas fan, pero fai que a crema de pastel sexa un pouco máis rica. Feito divertido: crema de pastelería é realmente só o pudim feito co dobre da cantidade de maicena!

O que necesitarás

• 1/2 cunca de leite (enteiro)
• 3 xemas de ovo
• 1/4 cunca de azucre (granulado)
• 1/4 cunca de maicena
• 1 manteca de churrasco
• 2 cuncas de extracto de vainilla (puro)

Como facelo

1. Quenta o leite nunha pota de fondo pesado a lume baixo ata que comece a vapor.
2. Separadamente, bata as xemas, o azucre ea fariña de maíz nunha cunca grande. Vai querer bater moi duro ata que a consistencia é grosa e cremosa.
3. Unha vez que o leite acaba de comezar a vapor, lentamente derrama aproximadamente a metade do leite na mestura de ovos nun fluxo fino, mentres mestura vigorosamente. Deixar o resto do leite na tixola.

1. A continuación engádese a mestura de ovos espesos na pota co resto do leite. De novo, bata vigor, durante 2 ou 3 minutos, mentres continúa quentando a mestura suavemente a lume medio, ata que a crema de pastelería é bastante grosa. Pero non deixe queimar.
2. Elimina do calor e bata na manteiga e na vainilla. Para arrefriar, transfire a crema de pastelería a unha tixela e, a continuación, coloque a tixela dentro dun recipiente máis grande cheo de auga xeada. Enfriar así durante 30 minutos, despois refrigere a crema de pastel ata que estea completamente arrefriado. Preto de catro horas na neveira é mellor, e manterase na neveira por 2 a 3 días.
3. Do mesmo xeito que o budín, a crema de pastelaría desenvolverá unha pelexa. Para evitar isto, pode tapalo con plástico coa envoltura de plástico presionada cara a abaixo sobre a superficie da crema de pastel, para que non entre aire.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	452
Total de graxa	20 g
Graxa saturada	10 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	346 mg
Sodio	201 mg
Hidratos de carbono	50 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	16 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)