A Clafoutis é un clásico da cociña francesa e destaca pola rexión de Limousin e máis habitualmente feita con cereixas. Aquí, con todo, a receita está adaptada coas peras e trae máis dunha sensación otoñal á sobremesa, pero tan boa que pode comer en calquera momento. Un toque de noz moscada fresca ralentiza o sabor fresco das peras á perfección, sen ser demasiado picante.
O Clafoutis considérase unha sobremesa e deliciosa cando se come quente do forno, con todo, cando o frio convértese en máis bolo, como unha torta encantadora con unha cunca de café ou té.
A ortografía de Clafoutis varía e moitas veces tamén se denomina Clafouti (sen os s).
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteiga suavizada
- 1 cunca de leite integral
- 1/4 taza de crema pesada
- 2/3 cunca de fariña de uso xeral
- 3 ovos grandes
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de noz moscada fresca
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cuncas de rodajas de pera
- 1 cucharada de azucre de confitería (en polvo)
Como facelo
Precalentar un forno a 350F.
Manteiga cun prato de cocción de 9 polgadas por 9 polgadas ou unha roda de pizza de 9 polgadas con manteiga suavizada.
Nunha tigela grande, bata o leite, a nata, a fariña, os ovos, o azucre, o extracto de vainilla, a noz moscada e o sal ata formar unha masa lisa e delgada.
Separe 3/4 cunca de masa na parte inferior da pota preparada e cocela por 2-4 minutos. Vexa a batería de preto e elimínaa antes de cociñar completamente.
Debería empezar a engrosar e axustar cando se elimine do forno.
Trasladar o prato a unha superficie resistente á calor e ordenar as peras sobre a masa quente. Despeje a masa restante sobre as peras e cocer durante 35-40 minutos, ata que un coitelo inserido no centro saia limpo.
Espolvoree o azucre dos confitería sobre os clafouti terminados e servilas.
Variacións sobre o Clásico Clafoutis
Como dixemos anteriormente, o Clafoutis clásico está feito con cereixas da zona limousin do centro de Francia e a técnica para a versión de cereixa varía segundo a receita anterior.
Outras froitas a considerar son os albaricoques do verán. Para facer unha crema de albaricoque corte o Damasco en dúas e elimina a pedra e continúa coa receita como a anterior, utilizando as metades de Damasco en vez das peras.
Fresas amoras, mesmo graxa, blueberries jugosas funcionan ben nesta receita clásica. As mazás poden ser utilizadas, pero engadir un toque de zume de limón para evitar que as mazás se doren e estropeen o aspecto da sobremesa.
Esta receita de pera clafouti fai 8 porcións
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |