Esta receita produce tofu cun recubrimento crujiente e saboroso. Para a mellor textura, asegúrese de drenar o tofu ben.
O que necesitarás
- 1/3 cunca de sésamo
- 1 tofu extra-firme, cortado lonxitudinalmente en 8 franxas, ben drenado e picado en seco (ver nota a continuación)
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cebola pequena, finamente cortada
- 1 pementa vermella media, corada, sementada e cortada fina
- 1 pementa amarela media, cored, sementada e cortada fina
- 1 1/2 cucharadas de pelado e xenxibre fresco picado
- 1 cucharadita
- aceite de sésamo escuro (asiático)
- 1 cucharada
- tamari ou salsa de soia
Como facelo
1. Coloque as sementes de sésamo nun prato pequeno. Draga as rodajas de tofu nas sementes de sésamo para revestirlas por todos lados.
2. Nunha tixola grande, quenta 2 culleres de sopa de aceite a lume medio-alto. Engade o tofu e cociña ata dourado, uns 3 minutos a cada lado. Transfira o tofu a unha fonte.
3. Agregue a culler de sopa restante de aceite á tixola. Engade a cebola, os xemelgos e o xenxibre e cociña, mexendo moitas veces, ata que as verduras estean suavizadas, uns 8 minutos.
Mestura o aceite de sésamo e tamari. Elimina do lume. Servir as verduras co tofu.
Notas e suxestións de receitas
• Drenar o tofu simplemente significa derramar a auga que o tofu embalou. Premer significa envolvela con toallas ou toallas de papel para que a poida sentarse sobre a toalla, ponderada para forzar o exceso de auga dentro. Hai varias razóns para presionar a auga do tofu, ata que sexa máis firme e máis quente, para que poida absorber outros líquidos e condimentos, como adobe e froitas de especias e evitar a dilución de salsas e aderezos.
• O tofu está feito separando o soño en cebadas e soro de leite (un líquido fino e de cor ámbar), presionando a cuajada xuntos, cortando o queixo de soia resultante en bloques e embalando o soro ou a auga. A cantidade de soro presionado a partir de cebada de soia durante o proceso de fabricación de tofu é o que finalmente determina a súa textura. O tofu suave (ás veces chamado tofu de estilo xaponés) ten unha consistencia suave, que é excelente para facer salsas, aderezos e sobremesas. O Tofu firme ten unha densidade media e é o mellor tipo de uso ao facer ensaladas de tofu e tofu mexido. O tofu extra-firme é denso, ten rodajas ou cubos moi ben, e é ideal para coitelos e pratos fritos. O tofu de seda ten unha textura suave e tipo de crema e é empaquetada de forma aséptica en recipientes de 10 onzas que non requiren refrigeración. Aínda que a variedade de silk vén en texturas suaves, firmes e extra-firmes, todas elas son bastante suaves e atractivas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |