Este chile de feixón pinto comeza con feixóns secos, dándolle un fabuloso sabor caseiro. Os grans son cocidos e logo combinados con tomates, carne moída e vexetais. Utiliza un po de chile de boa calidade para estafar esta deliciosa tixela vermella.
Servir este saboroso chile con pan de millo ou maíz para unha excelente comida diaria.
O que necesitarás
- 8 onzas frijoles secos
- 3 (14,5 onzas) latas de tomate en cubos (14,5 X 3 = 43,5 onzas)
- 2 pemento verde grande (sementes eliminadas, picadas)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 4 cuncas de cebola picada (aproximadamente 4 cebolas grandes)
- 3 dentes de allo picados
- 1/4 cunca de perejil picado
- 3 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 3 libras de carne molida
- 1/4 cunca de po de chile
- 3-5 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 1 cucharadita de pementa negra molida
- 1 cucharadita de comiño molido
Como facelo
- Escolla pinto; enxágüe. Poñer beans nun bol grande; cubra con auga e deixe reposar na noite. Drene antes de cociñar.
- Poñer beans escurridos nun gran forno holandés ou pote; engade auga para cubrir. Leve a ebulición; reducir a calor e cubrir a pota. Ferva a faba uns 45 minutos ou ata que estean brando. Debe estourar a pel de beans ao chocar uns cantos nunha culler. Engade os tomates e cociña durante 5 minutos. Fixar os feixóns ao carón.
- Nunha tixola grande ou saute en 2 culleres de sopa de aceite vexetal, saltee cebolas picadas e pementón ata que se amolece, mexendo con frecuencia. Engade o allo e o perejil picado e cociña por 2 minutos máis.
- Nunha tixola grande derreter 3 cucharadas de manteiga ou margarina a lume medio. Engade a carne moída e cociña, mexendo e rompendo, ata que non sexa rosa. Engadir a manteiga de cebola e pementa á carne; Mesturar o chile en po e cocer durante 10 minutos. Engade a mestura de carne a faba e mofa no chile a pementa negra, comiño molido e sal a gusto.
- Cubra a pota, reduza a calor ata abaixo e cocea a foco durante 1 hora. Elimina a tapa e continúa a cocer durante uns 30 minutos.
- Descarche o exceso de graxa antes de servir.
Variacións
- Utiliza unha combinación de pementón vermello e verde sen o chile.
- Se che gusta o calor, engade un pemento xilapeno semen picado ou unha lata de chiles verdes picados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 637 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 1.771 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 59 g |