A mellor panqueque de coco casero e lixeiro esponxoso! Estas panqueiques son tan boas, non poden facelo fóra da tixola. Tente servirlles cun xarope de coco complementario (receita super-sinxela incluída) para unha viaxe directa ao ceo de coco. En Tailandia, as panquecas de coco son un alimento común na rúa , aínda que diferente das panqueques grosas e máis tufas que estamos acostumados aquí en América do Norte. Para esta receita, os dous tipos se combinan nunha combinación de boca. Inclúe pratos de fritura para panqueiques de gran aparencia que lle encantará servir.
O que necesitarás
- 1 onada (14 onzas) + 1/3 de leite de coco
- 1/2 cunca de coco (sen azucre triturado)
- 2 ovos
- 1 1/2 cucharadas de azucre (granulado)
- 2 cucharadas
- aceite de coco ou manteiga (fundido)
- Opcional: 1 cucharadita de sabor a coco
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 3 cucharaditas
- Levadura en pó
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de aceite para fritir
- Xarope de mesa de 1/4 cunca (
- xarope de bordo funciona perfectamente)
Como facelo
- Nun bol de mestura de tamaño medio, combine a lata de leite de coco co coco rallado. Deixar de lado.
- Nunha tigela máis pequena, bata os ovos. Engade o azucre a continuación, manteiga derretida e bata ata que quede lixeiro e esponxoso.
- Engade a mestura de ovos á mestura de leite de coco, mexendo ben para combinar. Ademais, agregue o sabor a coco (se está a usar).
- Nun bol de mestura grande, mestura a fariña, o polvo de asado e a sal.
- Agora agregue a mestura húmida de ovo de coco á mestura de fariña seca, mexendo ben para combinar.
- Quenta unha tixola ou wok de fondo plano durante 30 segundos (use unha tixola cunha base espesa, se ten unha). Reduce a calor ao medio durante outros 30 segundos. Engade unha culler de sopa de aceite e remueve ao redor, e engada aproximadamente 1/4 cunca de panqueiques (para panqueiques grandes) no medio da pota. Cambia a tixola un pouco ou a inclinación para separar a masa (se é necesario).
- Cando a superficie está cuberta con burbullas, voltea e cociña ao outro lado. Engade sempre máis aceite ao fritir o próximo lote, ou pode quedar pegado. Ademais, pode que teñas que baixar o lume mentres vas, ou a tixola pode estar moi quente e queimar as panquecas antes de que estean cocidas. A calor medio-baixo é mellor cando a tixola é boa e quente.
Facer o xarope de coco
Simplemente combine o leite de coco e xarope, mexendo ben. Axuste os sabores engadindo máis leite de coco ou máis xarope segundo as súas preferencias gustativas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 730 |
| Total de graxa | 53 g |
| Graxa saturada | 42 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 1.064 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |