Na maioría dos países do sueste asiático, o almorzo adoita tomarse en forma de sopa, fideos ou "congee" (mingau), que en realidade é unha especie de sopa de arroz espesa. Esta receita de mingau de arroz é un bo exemplo, aínda que estou máis apto a cear. É un alimento calmante e de confort e excelente se está loitando contra un arrefriado ou gripe. Se está cocido nunha cociña lenta ou na cociña, é moi fácil de facer, con pouca graxa e calor e tamén saudable (vexa as miñas substitucións para grans enteiros).
O que necesitarás
- 7+ cuncas de caldo de galiña (se é vexetariano, use caldo de verduras ou caldo "pollo" vegetariano)
- 1 1/2 cuncas de arroz xasmín Tailandés (tamén funcionarán outros tipos de arroz) *
- 1/2 a 1 cunca de gambas frescas ou conxeladas / camarón (descongelar se está conxelado); ou se é vexetariano, 1/2 cunca de tofu cortado en cubos
- 1 peza de tamaño polgar
- galangal ou xenxibre (pelado e finamente rallado)
- Pico de follas de albahaca fresca (aproximadamente picadas se as follas son grandes)
- 1/2 a 1 cunca de cilantro fresco (aproximadamente picado)
- 3 cebolas, finamente cortadas
- De 1 a 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe (de acordo co gusto) ou salsa de peixe vexetariana
- Servir:
- Opcional: chiles vermellos frescos (en rodajas) ou salsa de chile vermello tailandés
- 1 cda. salsa de soia
- 1 cda. aceite de sésamo
- Trazo de pementa branca (ou pementa negra substitutiva)
Como facelo
- Aínda que podes facer esta receita na cociña, é máis doado usar unha cociña lenta (deste xeito non terás que seguir a verificación, xa que hai que cociñar moito tempo). Poñer caldo e arroz nunha cociña lenta en "alto" (ou "baixo" se está cociñando durante todo o día ou durante a noite). Cubra e deixe cociñar durante polo menos 2 horas, ou ata que o arroz estea moi suave. Consello: o arroz debe perder moito do seu xeito para que pareza case como a crema de trigo ou o arroz moi suave e acuoso.
- Engade as gambas á olla lenta durante os últimos 5 a 10 minutos, o suficiente para cociñar.
- Se a sopa vólvese demasiado espesa, engade un pouco máis caldo ou auga.
- Engadir 1 colher de chá. da salsa de peixe máis o xenxibre, e mesturar. Fai unha proba de sabor a salgadura, engadindo ata 2 culleres de sopa. máis salsa de peixe, se non é suficientemente salada. (De ser moi salgado, engade 1-2 cuncas de zume de limón). Nota: Teña en conta que engadirá un pouco de salsa de soia á sopa antes de comer, que tamén engadirá á salgadura.
- Colocar en cuncas e espolvorear con cilantro fresco, albahaca e cebola.
- Servir con pementa e as salsas mencionadas anteriormente (salsa de chile vermello ou chile vermello cortado fresco, salsa de soia e aceite de sésamo), permitindo que a súa familia ou os seus hóspedes adicionen os seus propios segundo o gusto. (Adoito engadir 1 a 2 culleres de sopa de salsa de soia, 1/2 a 1 cucharadita de aceite de sésamo, ademais dun pouco de pimienta a miña, por exemplo).
- Consello sobrante: Esta sopa sempre se espessa co tempo. Ao preparar as sobras, simplemente quéntase nunha olla sobre a cociña, engadindo tanto caldo como sexa necesario para diluír.
- Se usa grans integral: só teña en conta que poden ter que cociñar un pouco máis que o arroz branco regular. Con todo, o sabor é tan bo. De feito, estes días sempre fago esta receita cunha mestura de arroz marrón e branco ademais de grans enteiros como a quinoa, o trigo sarraceno, etc.- ¡é delicioso!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,218 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |