A gamba masala é sinxela pero deliciosa e, como moitos pratos indios, está chea de sabor. A receita é bastante fácil e a maioría dos ingredientes son aquelas especias que esperamos na cociña india, así que non deixes que a lista te asuste.
A receita implica dous pasos: unha salsa de marisco e masala. O bo é que as gambas son adobadas só mentres se tome para facer a salsa, polo que a receita realmente non leva moito tempo.
O truco, con todo, é cociñar rapidamente as gambas ou se fará gomoso e masticado. Se non tes gambas ou gambas, podes facelo con pezas de polo sen pel e sen sabor e é tan delicioso.
O que necesitarás
- 17 onzas / 500 gramos de gambas grandes (ou gambas, cru, peladas, descascadas e lavadas)
- Para o Marinade:
- 1 colher de sopa de pasta de allo
- 1/2 cunca de coentro (fresco)
- 2 chiles verdes
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharada de aceite de cocción (verdura, canola ou xirasol)
- Para a Gravy:
- 4 cucharadas de aceite de cocción
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 2 tomates grandes (picados)
- 2 cucharaditas de cilantro (en po)
- 1 cucharadita de comiño (en po)
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma (en po)
- 1/2 cucharadita de chile vermello (po)
- 2 cucharaditas de garam masala (en po)
- Sal de 1 sal (a gusto)
- 1/4 cunca de auga (fervendo)
- Decorar: cilantro (picado)
Como facelo
Marinar as gambas
- Nunha batidora, combine todos os ingredientes de marinado e muele ata que sexa unha pasta lisa.
- Nunha tigela grande e non metálica, coloque as gambas e despeje o adobo sobre elas. Mesturar para abrigo todas as gambas ben.
- Cubra a tixela e almacena na heladera para marinar mentres fai a salsa.
Prepare o Masala Gravy
- Nunha tixola de fondo pesado, quente 4 cucharadas de aceite de cocción a lume medio.
- Cando o aceite de cocción está quente , engade a cebola picada. Saúda ata que as cebolas comezan a virar unha cor pardo dourada pálida.
- Engadir as pastas de ajo e xenxibre e sauté durante 1 minuto.
- Engade os tomates, todas as especias en po e sal a gusto. Mestura ben.
- Saate o masala (mestura de cebola-tomate-especias) ata que o aceite comeza a separarse dela. Isto pode levar ata 10 minutos.
- Cando a masala comeza a estar lista, apaga o lume.
- Poña a masala preparada no procesador de alimentos e trátese nunha pasta lisa (non engada auga). Elimina e colócase nun recipiente separado.
Rematar o prato
- Usando a mesma tixola como antes, xire a lume no medio.
- Unha vez que está moi quente engádese as gambas e engádese e saia ata que as gambas só empecen a ser opacas.
- Engade a masala e 1/4 cunca de auga fervendo e mestura ben.
- Cocer por 1 a 2 minutos e apagar o lume.
- Adornar con cilantro picado e servir con chapatis (pan plano indio) ou arroz sinxelo ou comiño (comiño) e ensalada de kachumber.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 241 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 31 g |