Esta receita de repolo relleno de repolo é un toque italiano-americano nun clásico de Europa oriental. Ademais da carne salgada, o arroz do recheo absorbe todos os sabores deliciosos, xa que os rolos de repolo se amolda lentamente.
O que necesitarás
- 1 1/2 libra de carne molida
- 3/4 cunca de arroz de gran longo
- 1 ovo (batido)
- 1 montón de perejil (italiano, picado)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 manteca de pau (fundida)
- 2 culleres de sopa de Worcestershire
- 2 culleres de sopa de sal
- 1 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cunca de pementa de cayena
- 1 repolo verde grande (eliminación do núcleo)
- 4 cuncas de caldo de carne
- 2 cuncas de auga
- 1 tomate triturado (28 oz.)
- 1 cebola amarela (cortada)
Como facelo
Nunha tigela grande, combine a carne moída , arroz, ovo, perexil, allo, sal, pementa negra, pementa, manteiga e salsa Worcestershire. Mestura moi ben coas mans ou unha culler de madeira ata que se combina completamente. Cubra e refrigera ata que sexa necesario.
Poñer un gran pote de auga a ebulición. Baixar coidadosamente a cabeza de col na auga. A medida que a repolo simboliza, as follas empezarán a afrouxar e poden ser retiradas cun par de pinzas.
Mentres cada folla de repolo se solta, elimínaa da auga fervendo e nunha cunca de auga fría. Necesitarás preto de 12 follas grandes. Reserva o resto da col.
Cando as follas de repolo estean listas, divide a mestura de carne e arroz en 12 rexistros. Poñer a carne no fondo da folla de repolo (onde a hasta é a máis espesa) e rolar, dobrando nos lados mentres rolda. O arroz se expandirá, así que non rolo demasiado. Nunha cacerola, mestura o caldo de vaca, a auga e o tomate, e chove a lume a lume medio e alto.
Cubra o fondo dun gran forno holandés ou outra tixola de tostadura profunda (con tapa) con algunhas das restantes follas de repolo. Lugar 6 dos rolos en repolo. Cabeza coas cebolas e 1/2 da mestura de tomate quente. Cubra esta capa, os últimos 6 rollos eo resto da mestura de tomate. Cubra con todas as follas restantes sobrantes da col. En caso necesario, agregue auga para que os rolos de col estean cubertos por unha polgada de líquido.
Cubrir e cocer nun forno de 350 F durante 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e use un garfo para probar un dos rolos para ver se o arroz está cocido. Se necesita máis tempo, agregue máis auga, cubra e cociña por outros 15-20 minutos, ou ata que o arroz estea brando. Cando remate, elimine e deixe o descanso cuberto durante 30 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 381 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 722 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |