Yakitori é un prato popular de galiña xordos xordos. En xaponés, yakitori literalmente significa pollo á prancha. "Yaki", significa parrilla e "tori" refírese a polo. Non obstante, hai moitos tipos diferentes de yakitori e non se limita a só polo. Por exemplo, as verduras á grella, os vexetais con carne, fíbulas e outros tipos de carne ou comida servida en pinchos tamén poden referirse como yakitori.
Yakitori negima é só un tipo de pincho yakitori que inclúe a cebola galega, ou negi en xaponés, e carne de coiro ou carne de peito. É un prato yakitori moi popular e un que adoita atoparse nos restaurantes yakitori ou izakaya (restaurantes de tapas).
En canto ao condimento considérase, basicamente hai dous tipos de perfís de sabor para yakitori. É aderezado con sal ( shio) ou salsa yakitori ( tara) , como se sabe en xaponés. A salsa tara está feita a partir dunha mestura de sake , salsa de soia e azucre.
Yakitori pódese gozar como unha comida ou aperitivo.
Equipo especial:
- Cepillo para aplicar salsa de yakitori aos brochetas de pollo e cebollino.
- Grill con brasas.
Artigo editado por Judy Ung
O que necesitarás
- Para pinchos:
- 2 peitos de polo, cortados en anacos de 3/4 polgadas
- 1 cebola ou cebola verde (negi), cortada en anacos de 3/4 pulgadas
- Brochetas de bambú
- Auga para remojo os pinchos
- Para salsa Yakitori (tara); fai aproximadamente 1/2 cunca:
- 5 culleres de sopa
- salsa de soia
- 5 culleres de sopa
- Mirin
- 3 culleres de sopa
- cociñar
- 1 1/2 a 2 culleres de sopa de azucre granulado; axustarse ao gusto
- 1 porción de xenxibre, opcional
Como facelo
- Facer as brochetas de pollo e cebollino:
- Coloque os pinchos de bambú nun prato superficial de auga fría durante ata unha hora ou remocha os pinchos a noite anterior. Isto evitará que as brochetas se queiman cando o yakitori está a grella.
- Prepare o polo en anacos de mordida.
- Corte o cebollino (negi) en anacos grandes.
- Pincho o pollo e os cebollinos, alternándoos no pincho de bambú. Deixar de lado.
- A continuación, faga a salsa yakitori de teriyaki (tara):
- Nunha pequena pota de salsa, mestura azucre, sake, mirin e salsa de soia e mestura ben. Aínda que opcional, recomendo engadir unha porción de xenxibre fresco para un sabor máis robusto. Sobre o lume intenso, leve a salsa a ebulición, a continuación, reduce o lume a baixo e cociña suavemente a salsa ata que se espese un pouco. Retire do lume e deixe de lado.
- A continuación, prepare unha parrilla de hibachi ou churrasco con brasas. Engade o pollo e cebola espesas sobre carbón quente ata que a superficie da galiña vólvese branca e aparece cocida por fóra.
- Pinchar o pollo espeso e negi coa salsa. Grill ata que estea cocido e cepille a salsa sobre as brochetas un par de veces mentres se cociña.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 508 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 1.161 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 47 g |