Lugares para comprar esta especia aromática
A cociña do Szechuan non sería o mesmo sen o "gran de pementa" de Szechuan, que en realidade non é unha pimienta senón que é a casca exterior secada de vermello rosado do arbusto chinés de cinzas espiñentas. Mentres o gran de peixe Szechuan ten unha fragrancia inusual, é máis coñecido pola sensación de entumimento e hormigueo que causa ao redor da boca cando se come, e moitas veces incorpórase a cinco especias en po, así como a moitos pratos picantes de Szechuan.
Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration de EE. UU. Prohibiu a importación de grans de cerdo Szechuan durante case 40 anos, debido a preocupacións que podería causar a propagación dun cancro de cítricos, que prexudica seriamente cítricos en Florida, California e noutras áreas. Con todo, o gran de pementón Szechuan púidose atopar en todo o país moito tempo; Os funcionarios só comezaron a aplicar seriamente a prohibición a principios dos anos 2000.
En xaneiro de 2004, o goberno de Estados Unidos levantou parcialmente a prohibición das importacións de grans de cerdo Szechuan que foron tratados térmicamente para matar a bacteria. Non obstante, moitas persoas aínda teñen problemas para atopar esta especia esquiva. Aquí tes varias suxestións sobre onde podes mercar o peppercorn de Szechuan.
Mercados asiáticos
Aínda que a maioría dos mercados asiáticos levan ao xénero Peppercorn, aínda pode ser difícil de atopar. O problema é que as empresas que venden a especia utilizan diferentes nomes ingleses no envase. Algúns destes nomes inclúen cinzas espiñadas secas, cinzas espiños deshidratadas, pementa de pementa secas, pementa de flores, pementa de limón indonesio e outros.
O máis fácil de facer é preguntarlle ao seu xornalista a especie polo seu nome chinés (mandarín), Hua Jiao, que saberán o que está a buscar (e se o levan). En calquera caso, o gigante de Sichuan é moi sinxelo de recoñecer: as distintas cascas de sementes vermellas-rosadas véndense en bolsas de plástico transparentes xunto con anís estrelado e outras especias e condimentos chineses.
Tendas chinesas de herbas
Outra opción é, se estás en Chinatown, para parar pola tenda de herbas chinesas, xa que o Pimenta Szechuan é usado na medicina tradicional chinesa. Por exemplo, un dos mellores lugares para atopar o xenxibre de sichuan en Chinatown de San Francisco é a San Francisco Herb Company.
Tendas de especias
Aínda que seguramente non terá moita sorte buscando o gran de peixe de Szechuan no supermercado local, moitos comerciantes de especias agora o levan baixo o nome de Szechuan Peppercorn ou Szechuan Pepper. En EE. UU., A máis coñecida tenda de especias é Penzeys Spices, unha cadea nacional con máis de 50 locais de morteros e de ladrillos.
Supermercado de maior tamaño Dean & Deluca tamén leva o sichuan peppercorn. Teñen 11 tendas físicas en determinados lugares nos Estados Unidos, incluíndo Nova York, Washington, DC, o Napa Valley en California, Charlotte, Carolina do Norte e Kansas City, a área metropolitana.
En liña
Por suposto, sempre hai a opción conveniente de facer a compra de pementa de Sichuan en liña. En EE. UU., Penzeys envíase a todos os 50 estados, con descontos preferentes para pedidos dentro dos Estados Unidos contiguos. O envío internacional está dispoñible de acordo cos requisitos aduaneiros.
En Canadá, o peppercorn de Szechuan pódese encargar en liña a partir de Silk Road Spice Merchant baseado en Calgary.
Póñase en contacto con eles para obter información sobre pedidos internacionais e internacionais.