Ah, a humilde pataca cocida. Para algúns, é un mero prato lateral, un acompañamiento, algo que o seu carpintero local podería engullir no prato, case como un pensamento previo porque saben que non poden levar o bife por si só. Para outros é unha comida en si mesma, chea de manteiga, crema agria, touciño e cebollinos frescos picados , quizais emparejados cunha ensalada ou tixela de sopa.
De calquera forma, as patacas al horno son baratas e saudables.
Se estás tratando de estirar o teu dólar alimentario ou buscar unha alternativa divertida para Taco Tuesday (Potato Ptuesdays, ninguén?), As papas horneadas están garantidas para agradar.
O único problema é levar unha hora de asar. Non é que teñas que estar cociñando activamente durante ese tempo, pero tes que lembrar de empezar con unha hora de antelación. Se estás tentando cear na mesa con présa, as patacas al horno están fóra, ou a maioría da xente pensa.
Patacas al horno, rápido e sucio
Para aforrar tempo, pode microondas unha pataca, e certamente vai cociñar, pero vai ser suave e comida. É máis rápido, con certeza, pero o saco de amidón resultante apenas paga a pena.
A técnica de pataca cocida descrita a continuación inclúe a cocción da pataca no microondas durante uns minutos e logo terminala no forno para que a pel estea ben e nítida. Despois de todo, unha pel crujiente é a parte máis importante dunha pataca cocida - ademais da manteca e outros ingredientes.
Cales son as mellores patacas para cocer?
As patacas Russet, ás veces chamadas patacas de Idaho , fan as mellores patacas cocidas. Son grandes e amargas, con pel escura e escura que se fai moi fermosa no forno.
Pasos á pataca perfecta cocida feito rapidamente
- Precalentar o forno a 400 F.
- Despeje un xeneroso puñado de sal Kosher nunha pequena cunca e manteña a preto.
- Fregue as patacas cun pincel baixo a auga corrente e despois seque.
- Con unha bifurcación, bata cada pataca no centro unha vez, despois xóralo e apuñalo no outro lado. Isto é para permitir que o vapor se arme mentres a pataca cociña.
- Microondas as patacas en alto durante cinco a seis minutos. Debes detectar o aroma de pataca na túa cociña neste momento. Nótese que para ata dúas patacas, cinco ou seis minutos no microondas deberían ser suficientes. Se estás facendo catro, é posible que teñas máis de 10 a 12 minutos. Por máis de catro, o mellor é cociñar a microondas dúas á vez.
- Trasladar as patacas a microondas a unha tixola. Coidado, son quentes! Poñer un pouco de aceite de oliva virxe extra sobre eles, e esfregarlle para que as patacas estean uniformemente revestidas.
- Agora chegue ao sal Kosher. As mans agora están cubertas de aceite, por iso non estás contento de que xa poña o sal nunha tigela? Espolvorear xenerosamente a sal sobre as patacas e esfregarla de xeito que cada pataca estea uniformemente recuberta. Sei que están moi quentes. Sexa xeneroso co sal. Calquera exceso caerá.
- Trasladar as patacas oleadas e salgadas ao forno e poñelas directamente no forno. Podería colocar unha folla de papel ou unha tixola no rack debaixo deles para coller calquera goteo. Ás durante uns 30 minutos ou ata que as peles son crujientes e un broche deslízase facilmente na pataca.
- Retire as patacas cocidas do forno. Divídelos abertos e servidos con manteiga, crema agria, cebola fresca e tocino picado.