Goza dun vaso escollendo sabios
Non sorprendente, o azucre é o demo para todos os dietéticos. E por unha boa razón. As calorías baleiras de azucre causan estragos nos niveis de insulina, poden agravar problemas de saúde e poden participar nas noites sen durmir, e moito menos a axuda na acumulación de libras adicionais. Así que cando un amante do viño decide controlar a inxestión de azucre, é natural que se desexe descubrir cales viños conteñen a menor cantidade de azucre residual.
Azucre no viño
O viño está feito a partir do proceso de conversión do azucre innato da uva ao alcohol mediante a fermentación.
Simplemente, se a fermentación dun viño detívose moito antes de que todo o azucre sexa convertido en alcohol, o viño contén máis azucre residual e sabor máis doce no paladar. Moitos viños de sobremesas doces, viños de colleita tardía, viños fortificados e moitos riscos rexionais con menores niveis de alcohol (menos do 11 por cento de alcohol por volume) conteñen niveis elevados de azucre.
Niveles de azucre en viños
Se prefire viño tinto ou branco para ir a un vaso de burbullas, hai certos tipos de viños que teñen niveis máis baixos de azucre residual. Un feito importante a destacar é que o máis seco o viño, menor o contido de azucre xa que se eliminou a maior parte do azucre (polo tanto, é un viño "seco" contra o "doce") durante a fermentación. A próxima vez que compre compras de viños ou solicite un vaso no bar, ten presente estes consellos.
- Viños secos: Os dous viños tintos secos e os viños brancos secos tenden a ser máis baixos nos niveis residuais de azucre, cun peso de 0,1-0,3 por cento de azucre por litro (ou de 1 a 3 gramos de azucre por litro de viño).
- Viños Semi ou Off-Dry: Estes viños están no medio, con cantidades de azucre que se atopan entre viños secos e doces. Normalmente, estes viños teñen un rango residual de azucre de ata 1 a 3 por cento de azucre (ou 10 a 30 gramos de azucre por litro). Por este motivo, os viños semianos ou secos son un pouco máis doces no padal.
- Champaña: cando se trata de viños espumantes, optar por un viño espumante extra e seco, brut ou extra, e Champagne. Os niveis residuais de azucre estarán no rango de 0,6 a 2,0 por cento de azucre por litro (ou de 6 a 20 gramos de azucre por litro de viño), sendo o máis extra o viño máis seco eo menor contido en azucres.
- Viños fortificados: os viños fortificados (como Porto , Sherry e Marsala ) poden pesar ata un 15 por cento de azucre residual (ou 150 gramos de azucre por litro), pero a miúdo corren un pouco máis baixo no rango do 5 por cento.
- Viños de colleita final: Aínda que seguramente é coñecido por ser un doce tratamento, e moitas veces serviu como sobremesa, os viños de colleita tardía poden chegar ata un máximo de 20 por cento de azucre residual cunha friolera de 200 gramos (ou máis) de azucre por litro.