O turrón de pistacho ten un robusto sabor de pistacho e unha delicada cor verde para complementar o turrón doce. O extracto de améndoas úsase nesta receita, pero se pode atopar un aroma de pistacho, substitúeo no seu lugar. Teña en conta que necesitarás un mezclador de soporte grande cun anexo de batidor para facer esta receita.
O que necesitarás
- 2 cuncas de azucre
- 1 1/2 cuncas de xarope de millo claro
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cunca de auga
- 2 claras de ovo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- cor de alimentos verdes
- 4 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 1 taza de pistaches (tostado)
Como facelo
1 . Prepare unha tixela de 8x8 pulgadas cubrindo con folla de aluminio e pulverizando a folla con pulverizador de cocción antiadherente.
2. Combina o azucre, o xarope de millo, o sal e a auga nunha pota grande a temperatura media e alta. Revogue ata que o azucre se disuelva e continúe a cocer ata que a mestura alcance a etapa de balón duro (250 graos).
3. Mentres mestura a cocción, coloque os ovos brancos no bol grande de mesturar e mesturar ata que manteñan picos ríxidos.
4. Cando o xarope de azucre chegou a 250 grados, elimínao do lume e lentamente derramou aproximadamente unha cuarta parte da mestura nos claros dourados, co mesturador correndo constantemente. Continúa batendo os ovos brancos ata que a mestura teña forma.
5. Devolva a cacerola co xarope de azucre restante á cheminea e continúa a cocer a lume medio-alto ata que a mestura alcance os 300 graos (fase de crack).
6. Con o mesturador en execución, verter o xarope de azucre restante lentamente na mestura de ovos e continuar batendo ata que a mestura estea espesa e ríxida.
7. Agregue o aromatizante de almendras e algunhas gotas de colorante para pintar o turrón dun verde delicado. Engade a manteiga amolecida e bate ata que o doce é moi espeso e satinado. Engade as porcas duras e mestúralas ata que se combinen.
8. Coloque o turrón no recipiente preparado e preséndoo sen problemas e uniformemente. Permite axustar a temperatura ambiente e cortar en pequenos cadrados de 1 "para servir. Almacena-lo no frigorífico, envasado individualmente en papel encerado ou envoltorio.
Prema aquí para ver todas as receitas do caramelo Pistachio!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |