Para as persoas que buscan reducir o consumo de colesterol e graxa, intercambiar os ovos para un substituto de ovos pode parecer unha boa solución. O substituto de ovos aparece en varias receitas con baixo contido de graxa ou baixo contido de colesterol como alternativa aos ovos enteiros. Se indo vegan ou ten unha alergia ao óso, quizais estea a pensar en utilizar un substituto de ovo, pero sabes de que está feito?
O substituto de ovo véndese en caixas de cartón na sección refrigerada da mercado, eo líquido dentro vese moi parecido aos ovos batidos.
Coa palabra "substituír" no seu nome, pode esperar que non haxa ningún rastro de ovos no produto. Non obstante, estariades mal.
A xema de ti
Podes sorprender cando mires a lista de ingredientes na parte traseira dun recipiente de substitución de ovos. A maioría dos produtos substitutivos de ovos conteñen principalmente claras de ovo, polo tanto, se ten unha alergia ósea ou está comendo vegan, esta non é unha alternativa adecuada para os ovos. A idea é que as partes "pouco saudables" do ovo foron eliminadas e substituídas por só os elementos nutritivos dun ovo.
Se está a buscar un alimento para substituír ovos, cómpre buscar produtos coas frases "substituír ovo" ou "vegan" no envase. Estes elementos non conteñen ovos en absoluto e son seguros para aqueles con alerxia ao ovo, así como persoas que cortan produtos animais das súas dietas.
Non é unha alternativa sa
O sustituto do óbo pensouse originalmente como unha excelente alternativa aos ovos se quere cortar a inxestión de graxa e colesterol que se concentran no xema do ovo.
Non obstante, estudos recentes demostraron que a xema de ovo recibiu un pouco de mal rap. De feito, coñécese un ovo completo para reducir o risco de enfermidades cardiovasculares e cancro (é alto en antioxidantes), así como a presión arterial.
Os ovos poden ser elevados no colesterol dietético , pero o seu efecto sobre o colesterol no sangue é mínimo en comparación cos alimentos que teñen altas graxas saturadas e trans.
Se ten colesterol alto, recoméndase que come ovos con moderación. Os pratos multi-ovos como as tortillas e as frittatas, que moitas veces conteñen queixo ou outros ingredientes de alto contido de graxa e alto contido de colesterol, son bos candidatos para usar substitutos de ovo, polo menos en parte, pero escollendo unha versión pura (como o 100 por cento de clara de ovo ) é fundamental.
O que máis está no substituto do ovo?
Os produtos que substitúen ovos como a marca Egg Beaters conteñen 99 por cento de clara de ovo. O outro por cento comprende un "sabor natural" indefinido, colorantes, especias, sal, cebola en po, xantano e goma de guar . Moitos nutrientes engádense para compensar os perdidos da xema, polo que o sustituto de ovos adoita conter cantidades variables de ferro, cinc, folato, tiamina, riboflavina e vitaminas A, E, B6 e B12 e terá un valor equivalente de proteínas como ovos enteiros. Non obstante, todos estes aditivos significan que o substituto de ovos é un alimento procesado. E todos sabemos que os alimentos procesados son algo que debemos evitar cando estamos comendo unha dieta sa.
Asegúrese de ler a etiqueta
Se decides que queres usar un substituto de óvulos, asegúrate de verificar a etiqueta da cartón para ver se é o suficientemente baixo en graxa e para ver se o sustituto do óvulo é adecuado para tódalas túas necesidades.
Mentres que algunhas marcas, como Egg Beaters, non conteñen graxa ou colesterol, outras usan o aceite vexetal como ingrediente, o cal engádese ao contido de graxa, aínda que a graxa é en gran parte insaturada.
Algúns produtos de substitución de óvulos son excelentes para engadir calidades de levadura a produtos horneados, pero a menos que o substituto do ovo contén tamén unha lecitina agregada, que normalmente se atopa nas xemas de ovo, non pode actuar como emulsionante ou espesante. Isto tamén fai que o substituto de ovos non sexa axeitado para as costelas. Nestes casos, é máis sabio substituír algúns dos ovos enteiros en vez de todos os ovos nunha receita se precisa baixar o contido de graxa e colesterol.
Egg to Liquid Egg Substitute Conversion
Ao usar un substituto de ovo líquido, cómpre saber o que será igual ao número de ovos que se solicita nunha receita. Usar un par de directrices xerais facilitará a substitución de ovos con substituto de ovo nas súas receitas favoritas.
- 1 ovo grande = 1/4 cunca de ovo substituto
- 2 ovos grandes = 1/2 cunca de ovo substituto
- 4 ovos grandes = 1 cunca de ovo substituto
- 8 ovos grandes = 1 substituto de ovo de cartón pintado