Dous métodos se o necesitas agora e dous se podes esperar 24 horas
Hai catro xeitos diferentes de facer a túa manteiga de manteiga e o mellor método dependerá do que precises e canto tempo o necesites.
Usando os dous primeiros métodos descritos a continuación, pode facer o seu propio leite de millo en 10 minutos ou menos. Os dous dous métodos tardarán máis.
Se queres facer un verdadeiro leite cultivado, que é o que compras na tenda, tardarán aproximadamente 24 horas e terás que comezar cunha cultura de leite activo ou unha cunca de leite cultivado real.
Pero se eu tivese o leite de manteiga, non tería que facer a miña manteiga de manteiga.
Moi ben. Entón, se estás mirando unha receita que chama manteiga de leite e necesitas un pouco de manteiga de leite agora mesmo, hai algunhas cousas que podes facer.
O principal motivo polo que se chamará unha receita para o leite de manteiga, ademais do sabor da tarta e do espesor cremoso que proporciona o leite de manteiga, é o ácido. O ácido en leite de millo é un subproduto do proceso de fermentación e activará a bicarbonato de sodio ou o polvo de cocción , facendo que o seu pan ou muffins ou panqueiques aumente.
Se isto é o que precisa, ten dúas técnicas para elixir.
Como facer rápidamente a manteca de manteiga (método nº 1):
Este é un método realmente sinxelo. Simplemente engade unha culler de sopa de zume de limón ou vinagre a un vaso de leite e déixao sentarse a temperatura ambiente durante uns dez minutos. Se precisa máis dun vaso, só manteña as proporcións. Para dúas cuncas, use dúas cuncas de leite e dúas culleres de sopa de zume de limón ou vinagre.
Como mencionei, este método non lle dará un verdadeiro leite cultivado, senón o leite de leite acidificado. Isto significa que podes usalo nunha receita para galletas ou panqueiques ou o que sexa eo ácido activará o po de cocción ou bicarbonato de sodio como debería.
Como facer a manteca de manteiga rapidamente (método n. ° 2):
Tamén un método realmente sinxelo.
Basta con tomar ¾ cunca de iogur ou crema agria e delinearla con ¼ cunca de leite (ou mesmo auga pura). Isto fará unha cunca de "leite de leite", aínda que igual que o primeiro método, non é un verdadeiro mollo de leite, pero será un substituto axeitado en calquera receita que se chame para o leite de leite.
Se non ten moita présa, ou se está interesado no proceso, aquí hai dúas formas de facer o seu propio leite cultivado. A diferenza dos dous métodos descritos anteriormente, o que implica simplemente engadir un ácido á leite e deixar que se reduce, os métodos descritos a continuación darán verdadeiro sabor de leite cultivado.
Como facer un monómero de cultivo real (Método nº 3):
A forma máis sinxela de facer o seu propio leite cultivado é se xa tes un pouco de leite cultivado. Aquí tes os pasos:
- Comezar cun ¾ cunca (6 onzas) de leite cultivado nun vaso de vidro moi limpo. Engade 3 cuncas de leite integral. Non axuda se a leite é fresca, porque os cultivos de leite en po son máis activos no xabón fresco.
- Coloque o recipiente firmemente, dálle un bo movemento para combinar todo xuntos, e despois déixeo sentar a temperatura ambiente, como na súa cociña, durante 24 horas. O rango de temperatura ideal é de 70-77 ° F. Enriba da túa neveira pode ser un bo local.
- Despois de 24 horas, a manteiga de manteiga engurrarase cara a onde cubrirá o interior dun vaso e debería ter un sabor agradable. Refrixeración para arrefriar ou usar inmediatamente e almacenar na heladera, onde se conservará por varias semanas. Repita o proceso o máis rápido que queiras cando baixes aos últimos 6-8 onzas de leite de leite.
A clave aquí é a proporción de 4: 1. Podería usar unha cunca de manteiga de leite e catro cuncas de leite integral, pero iso non cabería nun vaso de cuartos. Aínda que todo o que teña é de dúas culleres de sopa de leite de manteiga no fondo dunha caixa, pode engadir catro onzas de leite e acabar con cinco onzas de leite de leite, e pode seguir aumentando a partir de aí repetindo o proceso.
Ou podería comprar un litro de manteiga de leite e combinalo cun galón de leite para facer cinco cuartos de manteiga de leite.
O bo deste método é que podes seguir repetindo o proceso e, en teoría, nunca se esgota o soro de leite de novo. Pero necesitará asegurarte de que a crema de leite que empregue como iniciador sempre está fresca.
Como facer unha manteiga de cerveza real (Método 4):
Podes mercar cultivos de leite activo, xeralmente en forma de conxelación, e utilizalas para facer a túa manteiga de leite, basicamente combinando o cultivo con leite integral e deixándolle sentir por 12 a 24 horas, do mesmo xeito que no Método 3 anterior. Do mesmo xeito que co método n. ° 3, pode seguir repetindo este método, usando o último pouco de leite de leite para iniciar o seguinte lote.
Vexa tamén: Que é Crème Fraîche?