Harar é unha cidade no leste de Etiopía famosa por dúas cousas: a súa historia como a maior cidade santa do Islam e o seu café procesado naturalmente. Xa no século XVI, Harar era famoso polo seu café e, ata a década de 1800 converteuse nun importante centro comercial para o café e outros produtos. Do mesmo xeito que noutras áreas de Etiopía, moitos habitantes da rexión de Harar practican a cerimonia de café etíope e están arraigados na cultura cafetera etíope .
Café de Harar
O café da zona de Harar de Etiopía é comunmente coñecido como o café Harar ou simplemente como Harar. A frase "Harar etíope" tamén se refire á variedade de café utilizada para producir café na rexión de Harar. Os grans de café deste tipo de café son de cor amarela verde ou de cor dourada e de tamaño mediano. É unha das máis antigas variedades de café que aínda se usa para facer café hoxe.
Tipos de feixón Harar
Os grans de café Harar etíopes normalmente están divididos en tres categorías: Longberry, Shortberry e Mocha. Fiel ao seu nome, os grans de café Longberry son os maiores dos tres tipos. Nesta mesma liña, os grans de café Shortberry son máis pequenos que o Longberry. Os grans de café Mocha (ou faba de Mocca) son famosos polos seus apreciados "peaberry" beans, que conteñen un feixón por café cereixa (en lugar dos usualmente dous faba por cereixa) e son coñecidos polos seus complexos sabores de chocolate, especias e cítricos. .
Os grans de café Harar adoitan ser secos, o que significa que se secan ao sol, xeralmente mentres se dispón nesta capa sobre mesas ou patios. Eles están ordenados e procesados case enteiramente á man.
A variedade de café Harar, o estilo local de procesamento de café eo terroir de Harar producen café con sabor e aroma distintivos.
Este sabor descríbese a miúdo como afroitado e viño cunha nota de mocha, acidez media e un corpo cheo. Cando se usa para facer café expreso, os cafés de Harar etíopes adoitan producir unha crema espumosa.
Outras áreas productoras de café de Etiopía inclúen:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Tamén coñecido como
Harar etíope
Ortografía alternativa
Café Gey, café Hari, café Harer, café Harari, café Adari