Pregunta: Que é Baked Ricotta?
Cando a xente fala de ricotta cocida, poderían estar falando dunha das dúas cousas. Hai receitas para cociñar o queixo ricotta fresco na casa, converténdoo nun prato sorprendente e cálido e logo hai Ricotta Infornata, un tipo de queixo ricotta que se vende nas tendas.
Resposta: Comecemos cunha discusión sobre o queixo fresco de ricotta. Ricotta é orixinariamente un queixo italiano cun sabor leve e leite apropiado para receitas doces e salgadas.
Tradicionalmente, os cheesemakers elaboraron ricotta fresca ao calentar o soro de leite (o líquido que permanece despois de formar cuajada durante o proceso de elaboración de queixos) ata que se engorda en suave e suave manteiga. Debido a que está feita a partir de soro de leite, un produto secundario do proceso de elaboración de queixo, a ricotta non é tecnicamente considerada como un queixo. Non obstante, a maioría da xente pensa nela como un queixo de calquera xeito.
Algúns cheesemakers aínda fan a ricotta a partir de soro de leite pero algúns agora o fan a partir de leite integral. O leite ou o soro de rico é tradicionalmente a partir de leite de ovella, pero a ricota de vaca non é incompatible, especialmente en Estados Unidos. O leite ou o soro de rico é engrosado engadindo o zume de limón, o vinagre, o leite de leite ou o cuao. Os cheesemakers caseros adoitan empregar as tres primeiras opcións, porque se atopan fácilmente nas tendas.
Instrucións visuales paso a paso para facer ricotta fresca na casa
Existen tres tipos diferentes de ricotta que se venden máis veces nas tendas. Ricotta fresca, Ricotta Infornata e Ricotta Salata.
A ricotta fresca é suave, cremosa e espallable. Pódese coller nun prato e cocido ao forno para que se faga ricotta. Os pardos superiores son un pouco crujientes e tostados eo medio é cálido e cremoso. A ricotta fresca tamén se pode cociñar en pratos ou se usa como ingrediente en produtos horneados.
Receitas saladas de Ricotta
Receitas Sweet Ricotta
Ricotta Infornata é unha ricota que se cociñou suavemente nunha roda de queixo que ten unha casca delgada e tostada e sabor suave e lixeiramente doce. O centro é suave pero desigual. Pódese desmoronar en comida ou servir con froitas e pan para un lanche ou almorzo.
Ensalada de pollo a la plancha con Ricotta Infornata
Pasta con Ricotta Infornata e Peas
O terceiro tipo de Ricotta , Ricotta Salata , é unha forma salada, seca e envellecida de Ricotta. A textura é desigual eo sabor é leve pero salgado. Pode ser esmagado ou ralado sobre pasta, ensaladas ou pizza ou coméndose soa con salame e froita. A Ricotta Salata orixinouse en Sicilia e, como moitos tipos de queixo da rexión, está feita a partir de leite de ovella.
Outros tipos de ricotta que se ven menos frecuentemente fóra de Italia son Ricotta Affumicata, ou ricotta afumada, e Ricotta Forte, unha versión picante e divertida de ricotta.