Variadas e Técnicas para a Lentexa Famosa e Sopa de Tomate de Marruecos
Harira é o famoso tomate e sopa de lentejas de Marruecos, unha receita que cada cocinero marroquí ten na súa colección. É un pouco de prato benéfico, xa que presenta carne - carne, cordeiro ou polo -, así como leguminosas. É perfumada con xenxibre, pementa, cúrcuma e canela e tamén ten unha cantidade robusta de herbas frescas como o cilantro eo perejil. A inclusión de apio e cebola dá a sopa máis profundidade e textura.
A pesar de ser feito durante todo o ano, e visto en celebracións e vodas, harira é mellor amado polos marroquís durante o mes de Ramadán cando frecuentemente serve para romper o rápido ao pór do sol. Algunhas familias tamén gustan comer harira en suhoor , a comida tomada na madrugada antes de que comience un día de xaxún.
Variacións
As receitas de Harira varían moito dunha familia a outra e adoitan pasar de xeración a xeración. Algúns cociñeiros fan a sopa lixeira en textura mentres que outros prefiren unha versión máis completa con chícharos e arroz ou anacos de fideos vermellos .
Un cocinero marroquí pode favorecer máis tomate, onde outro vai mesturarse con máis lentejas, ou quizais agregue pimentón á receita. Tamén se pode espremer o zume de limón fresco se o desexa. Un ingrediente que algunhas persoas inclúen é smen , unha manteiga preservada cun sabor distintivo e parmesano. Pero non importa os ingredientes que prefire o cocinero, el ou ela seguramente elixirá engrosar o rico sabor de harira con ovos ou fariña.
Técnicas e consellos modernos de cociña
O método tradicional de facer harira require un tempo de preparación e cocción considerable, pero moitos cociñadores usan un procesador de alimentos e unha cociña de presión para acelerar o proceso. Ademais, moitas familias preparen grandes cantidades dos ingredientes con antelación e conxélense para que a sopa se poida realizar a curto prazo.
Unha receita clásica Harira
Aquí tes unha receita clásica de harira para probar, pero non dubides en engadir ou restar ingredientes ao teu gusto. Unha mestura de sopa de harira está dispoñible nalgúns mercados de Oriente Medio e nas prateleiras de supermercados de Marruecos, pero fállao. En vez diso, comece a recoller os ingredientes frescos para crear o seu propio harira desde cero. A sopa benefíciase de sentarse a medida que os sabores se fregarán e a sopa se engrosará; Se pensas comer o mesmo día que cociñar, coloque na heladera un pouco para axudar a espesar a sopa.
¡Como dicen en Marrocos - bssah'ha ! - para a túa saúde!