Liptauer é un queixo suave e non maduro feito de leite de ovella que provén de Lipto no que hoxe é Liptov no norte de Eslovaquia. A palabra Liptauer converteuse en sinónimo de propagación.
A Brindza romanesa, ou unha combinación de curd seco ou agricultores, caseta, ricotta ou crema de queixo e crema agria pódense usar en lugar de Liptauer. Se non podes atopar o queixo seco curdo, podes querer facer os teus propios queixo agricultores desde cero.
O spread de queixo Liptauer adoita consumirse como un aperitivo ou bocadillo con pan de centeo escuro , rabanetes, ovos cocidos, cebola verde, pementa verde e cervexa. Os húngaros, os checos, os austriacos e algúns escandinavos afirman que son os seus.
O que necesitarás
- 1/2 libra Liptauer (ou brindza ou cuajada seca ou queixo de labregador a temperatura ambiente)
- 4 onzas / 1 pau de manteiga sen sal (suave)
- 1 cucharadita de paprika húngara doce
- 1/2 cucharadita de mostaza preparada
- 1/2 cucharadita de sementes de alcaravea (batido)
- 1 cebola pequena (ralada)
- 1/2 cucharadita de pasta de anchoas
Como facelo
- Queixo de tamiz nunha tixela media. Bata na manteiga. Engade os ingredientes restantes, combinando coidadosamente. Axustar os temperado. Refrigere polo menos 2 horas para que os matices se marchen. Retirar do frigorífico 15 minutos antes de servir.
- Variacións: Os alcaparras e os cebollinos pódense engadir e se pode usar un queixo cottage ou queixo crema se pode usar no lugar de Liptauer, brindza ou queixo agricultor. Se queres converter isto nun vaso de verduras, engade 1/3 cunca de crema agria.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 34 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |