A sopa de cabaza polaca, coñecida como Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) ou Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) ten sabor de cabaza pura coa riqueza de stock de polo de boa calidade (casera é preferible).
As sementes de cabaza atoparon o seu camiño desde as Américas a Europa e comezou unha aventura amorosa.
A sopa de cabaza polaca tradicional non usa as herbas e especias que se atopan en moitas versións contemporáneas, só unha cenoria ralada, sal e pementa e media metade.
Baixar boliñas de pataca - Kartoflane Kluski - proporcione o factor de masticación para este puré liso.
Pódese usar a calabaza en conserva, en cuxo caso a sopa será de cor máis escura.
O que necesitarás
- 1 cabaza de torta (2 libras), lavada, pelada, desbotada e cortada en anacos ou puré de cabaza de 2 (14 onzas)
- 4 cuncas de auga
- 4 cuncas de polo caseiro ou de boa calidade
- 1 cenoria, pelada e ralada
- 1 cunca de metade e media
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Nunha pota grande ou un forno holandés, combine carne a partir dunha calabaza de 2 puntas ou 2 (14 onzas) de puré de cabaza, 4 cuncas de auga, 4 cuncas de orujo casero ou de boa calidade e 1 cenoria pelada e ralado.
- Poñer a ebulición, reducir a calor, cubrir e cociñar a lume medio-baixo durante aproximadamente 1 hora ou ata que as verduras estean suaves. Se usa puré de cabaza enlatados, isto leva moito menos tempo.
- Transferencia a un licuador ou procesador de alimentos (en lotes, se é necesario) e puré ata que estea suave. Volver á pota.
- Engadir media metade e media á sopa e quente. Servir en cuncas de sopa quentes con boliñas de pataca.
Sabías que as pumpkins son froitas?
É verdade. As cabazas son calabazas e, desde o punto de vista botánico, a calabaza considérase froita porque conteñen as sementes da planta. A calabaza considérase unha cabaza de inverno a pesar de que é un cultivo de clima cálido pero poden almacenarse durante o inverno e, polo tanto, o seu nome.
Hai catro especies de calabaza de inverno: a curbita pepo (gla, espaguetes e outros), cucurbita moschata ( cucurbitáceas e outros), cucurbita mixta (butternut e outros), e cucurbita máxima (hubbard, turbante, banana e outros) con variedades de cabaza en todas elas.
A cabaza de inverno é rica en vitaminas A e C, ferro e riboflavina. A carne é máis firme que o squash do verán e require unha cociña máis longa e a pel non se comía. Ao seleccionar, busque squash pesado polo seu tamaño e ten unha pel dura, de cor profunda sen manchas.
Aquí tes máis cousas que apostar que non sabías sobre a cabaza e 15 maneiras de usalos na cociña.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 89 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 309 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |