Recreando os sabores Mughlai na casa
Mughlai é un tipo de cociña que xurdiu a raíz do goberno mughal na India entre 1426 e 1857. Durante ese tempo na historia da India, a comida era rica e cociña con especias aromáticas, noces e froitos secos. Os sabores de Mughlai poden variar desde leves a picantes. É pronunciado "moog-lie".
Máis sobre Mughlai
Mughlai representa un estilo de cociña que se usou no norte da India, en lugares como Uttar Pradesh e Delhi.
Tamén se usou en Paquistán entre os pobos Muhajir alí. A cociña Mughlai tamén apareceu nas cidades indias de Bhopal e Hyderabad e na cociña central asiática influenciaron en gran medida os sabores.
A lingua oficial do Imperio Mogol era persa, moitos pratos Mughlai teñen nomes persas. Tamén poden ter nomes turcos. Os pratos foron preparados para reais e emperadores, que probabelmente esperaban o mellor alimento. E cearon estas saborosas comidas que combinaban as especias e os sabores que encarnan a cociña da India.
Algúns dos nomes musulmáns nos pratos de Mughlai inclúen biryani, pulao, kebabs e kofta. A forte influencia dos estilos de cociña musulmá é evidente en todas as comidas de Mughlai. Os mughals deixaron un impacto duradeiro sobre a India, o que resulta evidente xa que os pratos de Mughlai aínda son moi comúns e desexados hoxe.
Tentando e facendo comida india Mughlai
A preparación da comida Mughlai probablemente tardou moito tempo e estaba moi involucrada coa cantidade de salsas aromatizadas e curry a base de manteiga .
É case como se creou para facer que a xente queira máis comida porque pode ser tan indulgente. Os nomes destes alimentos tamén son tan intrigantes, que poden tentar á xente a probar pratos novos no estilo Mughlai.
A maioría dos restaurantes indios interpretan o estilo Mughlai como crema leve a mediana e gravuras a base de froitas, arroces con moitas froitas secas e ricas postres cremosas.
Espere (en bo restaurante) especias como azafrán, canela , cardamomo, cravo e noz moscada. As graxas adoitan ser bastante comúns nos pratos de Mughlai e van ben co arroz eo pan.
Os pratos comúns que adquiren sabor Mughlai adoitan incluír kebabs, kofta (albóndigas), pulao (ou pilaf) e biryani. Mughlai atópase en pratos populares como pollo Mughlai, malai kofta, reshmi kebab e murg tandoor. Outros pratos inclúen Mughlai biryani, Mughlai paratha e Kadhai Gosht. Mughlai tamén se pode usar en sobremesas como o pudim de pan, shani tukra, barfi, kalakand e falooda.
Aínda que moitas comidas de Mughlai son ricas, decadentes e salgadas, tamén se ofrecen nas versións máis lixeiras. Podes alisarlas substituíndo ingredientes máis saudables. Coa súas raíces históricas, as tradicións Mughlai aínda están moi vivas hoxe en cociñas de todo o mundo, sexa na casa ou nos restaurantes.